Torta salata con zucca alla brace ortoCori

Tempo fa la ortoCori (una ditta laziale specializzata in conserve) mi ha contattata per assaggiare i loro prodotti che mi avrebbero inviato, ed eventualmente farne una ricetta. Beh quando è arrivato il pacchetto sono rimasta colpita dalla presentazione curata dei loro prodotti e successivamente (circa 5 minuti dopo, giusto il tempo di fare qualche foto) ero lì che aprivo ed assaggiavo tutto, mi sono dovuta fermare prestissimo altrimenti... addio ricetta!
Così mi sono messa al lavoro e ho preparato una torta salata.


Ingredienti:


1 rotolo di pasta brisè
200 gr. di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
noce moscata
3 fette di prosciutto crudo a pezzetti
zucca alla brace ortoCori.


Procedimento:

In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci le uova e mescolate bene, salate, pepate e mettete una bella grattata di noce moscata, mescolate ancora e mettete i 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, il prosciutto e la zucca a pezzetti, distribuite sulla pasta brisè messa in teglia, pizzicatene i contorni e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Torta agli albumi

Questa ricetta mi è stata passata tempo fa da una mia amica e ogni tanto la rispolvero per farne delle torte da colazione leggere e soffici.




Ingredienti:

400 gr. di farina 00
300 gr. di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
buccia grattuggiata e succo di 1 limone
1 bustina di lievito
6 albumi montati a neve.



Procedimento:

Versate la farina in una ciotola, lo zucchero, il bicchiere di latte, l'olio, la buccia e il succo di un bel limone, la bustina di lievito setacciato e mescolate bene con una frusta a mano. A parte in un'altra ciotola montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto, imburrate e infarinate una teglia e cuocete a 180° per 30-40 minuti.

Pane a fiore

Eccomi con la ricetta di un pane provato poco tempo fa, molto buono e soprattutto bello da vedere.



Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento

Biscotti in rosa

Oggi posto questa ricetta "in rosa", perchè anch'io ( su suggerimento di Tania) ho deciso di aderire all'iniziativa di altre blogger nella quale ognuna scrive un post per divulgare la campagna nastrorosa, che si interessa alla prevenzione del tumore al seno, un progetto importantissimo per noi donne.



Ingredienti:

150 gr. di zucchero, 400 gr. circa di farina 00, 150 gr. circa di olio di semi, mezzo bicchiere (di quelli usa e getta) tra latte e alchermes, 1 bustina di lievito per dolci.




Procedimento:

Mettete gli ingredienti in una ciotola e impastate per bene,stendete l'impasto su una spianatoia e ritagliate i biscotti nelle forme che più desiderate, metteteli in una teglia foderata di carta forno e cuocete per 10/15 minuti a 180°.

Polpettine di pesce

Ho visto queste belle polpettine di pesce qui e sono davvero appetitose e indicate per bambini che non gradiscono mangiare del pesce, invece per i grandi sono una tira l'altra. Provatele!!

Ingredienti: 500 g di pesce bianco (sogliola, nasello, orata), un cucchiaio di zenzero grattuggiato in alternativa della buccia di limone, 4 cipollotti novelli tritati, 3 uova di gallina allevate a terra o bio, 130 gr di pane grattato, 3 cucchiai di semi si sesamo, prezzemolo, olio per friggere, un cucchiaino di curry se una ricetta per adulti, uno yogurt interno bianco, menta fresca



Preparazione:
- Cuocere i filetti si pesce, io gli ho messi sulla griglia appoggiandogli su una carta da forno bagnata e strizzata con un filo di olio, poteti cuocerli anche in forno o lessarli con poca acqua
- Una volta cotti fateli raffreddare eliminate le lische e spezzettate la polpa con una forchetta.
- Amalgamate in una ciotola la polpa del pesce, i cipollotti novelli tritati, un uovo sbattuto, sale, se per adulti regolate anche di pepe e aggiungete il curry e formate delle polpettine con le mani, ne verranno circa 28/30.
- In una ciotola o un piatto amalgamate il pangrattato, i semi di sesamo, delle erbe aromatiche triturate (tipo un po' di prezzemolo).
- In un altra ciotola sbattete le due uova.
- Passate prima le polpettine nell'uova e poi nel pangrattato
- Friggetele in un dito di olio in una padella, fatele dorare bene, mettetele a perdere l'olio in eccesso su una carta assorbente.
- Servitele ai bambini calde accompagnate magari con del purè di patate.
- Servitele agli adulti con una ciotola di yogurt bianco con l'aggiunta di menta fresca triturata

Schiacciata con l'uva fragola

Avevo dell'uva fragola ed ho pensato bene di fare la schiacciata di Paoletta molto invitante e devo dire di essermene innamorata al primo assaggio!!





Ingredienti:


400 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di zucchero
270 gr di acqua circa
1 kg di uva fragola
6 cucchiai di zucchero
olio evo
semi di anice (io non li ho messi)


Procedimento:


Sciogliete il lievito in metà dell'acqua, e lo zucchero nell'altra metà. Poi versate poi la farina, il sale, lo zucchero e l'olio in una grossa ciotola, e, usando un cucchiaio, impastate brevemente con l'acqua, il lievito e lo zucchero, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, in pratica senza impastare.
Mettete in frigo per 12 ore a non meno di 6°e non più di 8°.
Dopo 12 ore tirate fuori l'impasto, lasciatelo circa 2 ore a temperatura ambiente, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, e fate le pieghe del 1 tipo, spiegate qui dividendo poi l'impasto in 2/3 e 1/3.
Lasciate riposare i soliti 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l'impasto.

Se non volete usare il procedimento sopra, impastate gli stessi ingredienti sulla spianatoia una decina di minuti, lasciate lievitare circa 90 minuti, e procedete a dividere direttamente l'impasto.
( io ho usato il secondo metodo perchè avevo poco tempo).

Prendete ora la parte dell'impasto più grande e stendetelo con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30x38 cm. avendo cura di lasciare i bordi alti. Rovesciatevi sopra 700 gr dell'uva totale, cospargete con 3 cucchiai di zucchero, date un giro d'olio. Stendete ora il rimanente 1/3 di impasto e posatelo con cura sull'uva.
Ripiegate sopra questo i lembi della pasta sottostante, avendo cura di sigillare bene. Decorate sopra con l'uva rimasta, spolverizzatela con altri 3 cucchiai di zucchero, un altro giro d'olio, semi di anice (a piacere) e, solo ora, accendete il forno a 180/200°. Non appena questo raggiunge la temperatura, infornate la schiacciata per un'ora circa, o comunque fino a che è bella dorata e l'uva rilascerà un po' del succo succo dando alla schiacciata il tipico aspetto lucido, morbido e succoso.




Buonissima!!

Rotolo farcito

Ecco come ho usato buona parte della Ziopierella.......vi lascio immaginare che fine ha fatto quella rimasta nel barattolo ;)



Ingredienti:

100 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
100 gr. di zucchero
5 uova
Ziopierella (o nutella) a volontà


Procedimento:

Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montate bene per 10 minuti circa, aggiungete le farine e mescolate bene con una cucchiarella di legno.
Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli delicatamente all'impasto di tuorli.
Versate in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, livellate la superficie e infornate a 180° per circa 15 minuti, qundo è pronto sfornatelo e fatelo freddare un po' prima di toglierlo dalla carta, mettetelo su un foglio di carta alluminio e spalmatene la superficie con abbondante crema al cioccolato, arrotolate, chiudete con la carta stessa e mettete in frigo per almeno 3 ore prima di mangiarlo!

Un contorno semplice semplice

Lo so, questo contorno è semplicissimo e quasi mi vergogno a postarlo, ma a me piace molto e volevo condividerlo con voi.

Ingredienti:

friggitelli
patate
1 piccola cipolla
sale
pepe
olio evo
vino bianco


Procedimento:

Lavate e pulite i friggitelli, tagliateli a metà e metteteli in una padella con un po' d'olio e la cipolla tritata, aggiungete le patate a tocchetti e fate rosolare per bene, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate e fate finire di cuocere per bene.