Crostata ripiena

Una ricetta davvero dolcissima per chiudere l'anno, si tratta di una crostata ripiena di...
...tanta tanta dolcezza!!







Ingredienti:

per la pasta:
250 gr. di farina
125 gr. di burro
2 tuorli
125 gr. di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
zucchero a velo
ciliegie candite
un pizzico di sale

per la crema:
250 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
30 gr. di amido di mais
1 bustina di vanillina

per la farcitura:
6 amaretti
20 gr. di noci a pezzettini
3 mezze pesche sciroppate a dadini
1/2 mela a pezzetti
1 bicchierino di amaretto.



Procedimento:

Impastiate la pastafrolla, quindi tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola con la farina già setacciata, la buccia grattugiata del limone, e impastate, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e i tuorli.
Formate un panetto da avvolgere nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Preparate la crema, scaldando il latte, toglietelo dal fuoco e incorporate la vanillina.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, amalgamate l'amido, versate il latte a filo e continuate a mescolare.
Trasferite di nuovo nella pentolina e fate cuocere 5 minuti per addensare.
In un'altra ciotola, mettete la frutta a pezzetti ( le pesche ben sgocciolate), le noci tritate grossolanamente, i biscotti sbriciolati, il liquore e la crema, mescolate e lasciate insaporire mentre stendete la pasta per rivestire una teglia rotonda rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Mettete il ripieno sulla pasta punzecchiata con una forchetta, livellate e ricoprite con il resto della pasta punzecchiata anch'essa. Chiudete bene i bordi con le dita, fate un taglietto a croce al centro della torta e ripiegate verso l'esterno i lembi di pasta per far uscire il vapore.
A questo punto potete mettere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Quando sarà freddo, sformatelo delicatamente, togliete la carta forno e spolverizzatelo con dello zucchero a velo e guarnitelo con le mezze ciliegie candite.







Con questa golosità faccio tanti tanti AUGURI di Buon Anno a tutti ;D


Tratta da: "Cucinare Bene" (gennaio) e modificata da me per mancanza di alcuni ingredienti.