Risotto con cubetti di prosciutto cotto

Giorni di festa... di pranzi abbondanti... di gioia di stare insieme ai cari e apprezzare lo scorrere lento del dolce far niente ( per modo di dire ). Tra pranzi, cene e dolci vari che in questo periodo abbondano in ogni casa, un risottino abbastanza leggero ci sta proprio bene, quindi mettiamoci al lavoro!





Ingredienti:

350 gr. di riso
25 gr. di burro
2 cucchiai di olio
1/2 cipolla piccola
150 gr. di prosciutto cotto a cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di panna
brodo q. b.
parmigiano grattugiato
sale
pepe




Procedimento:


Mettete la cipolla tritata, l'olio e il burro in una padella, fate dorare un po', quindi aggiungeteci i dadini di cotto, dopo qualche minuto potete mettere il riso e farlo insaporire un po' prima di sfumare con il vino bianco. Una volta asciugato, mettete il brodo bollente un po' alla volta e terminate di cuocere. Due minuti prima della cottura, potete amalgamare la panna e il parmigiano grattugiato, girate bene e servite.