Panzerottoni!

Avete presente quei giorni in cui non sapete proprio cosa preparare
per cena e il vostro frigo è semivuoto? Con una melanzana che
incontra una mozzarella e un po' di gorgonzola dallo sguardo triste
perchè dimenticato in un angolo solo soletto, ecco quello che è
successo qualche giorno fa...




Ingredienti:

500 gr. di pasta per pizza
una mozzarella non troppo grande
100 gr. di gorgonzola
1 melanzana
basilico
1 spicchio d'aglio
passata di pomodoro
qualche pomodorino ciliegia
olio d'oliva
sale
pepe




Procedimento:

Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a dadini, rosolateli in
una padella con 3 cucchiai di olio e l'aglio, poi aggiungete la passata a
piacere, il basilico, il sale, il pepe e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il gorgonzola a pezzetti, lavate i pomodorini e
tagliate la mozzarella a cubetti. Stendete la pasta, ritagliate dei
rettangoli, farcite con il gorgonzola, la mozzarella e il sugo con le
melanzane, piegate a metà formando un triangolo e chiudete bene i
bordi, affondate i pomodorini sulla superficie dei panzerotti,
spennellateli con olio e cuocete per 15 minuti in forno caldo.






Scusate per la brutta foto, ma vi assicuro che il risultato è ottimo!