Zucchine ripiene

A volte basta poco per avere un piatto gustoso e veloce da portare in tavola...



Ingredienti:

4 zucchine
100 gr. di pancetta dolce
un pezzetto di cipolla
2 cucchiai d'olio
100 gr. di formaggio asiago
pangrattato q. b.
sale e pepe



Procedimento:

Lessate le zucchine in acqua bollente salata per circa 10 minuti, una volta fredde tagliatele a metà per la lunghezza e svuotatele con un cucchiaino. Preparate il ripieno facendo rosolare la pancetta in una padellina con l'olio e la cipolla tritata, poi spengete e mescolateci il pangrattato un po' di sale, di pepe, la polpa delle zucchine che avete tolto e i cubetti di formaggio.
Riempite le zucchine, mettetele in teglia, spolveratele con un po' di pangrattato, aggiungeteci un filo d'olio sopra e infornatele a 190° per circa 15 minuti.




E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tix (ma che si fa con la pancetta).