Torta agli amaretti.

Era già da un po' di giorni che avevo in mente di fare questa torta, ma, una volta manca un'ingrediente, una volta non c'è tempo a sufficienza e cosi' ho sempre rimandato. Ma adesso finalmente ci sono riuscita.






Ingredienti:

200 gr. di zucchero
200 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente
2 uova
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di un limone

Per la crema:

90 gr. di zucchero
3 tuorli
75 gr. di farina
1/2 l. di latte
30 gr. di burro
scorza di limone
30 gr. di amaretti
1 bicchierino di amaretto diluito in un po' d'acqua

Per la guarnizione:

50 gr. di mandorle pelate
amaretti.



Procedimento:

Mettete il burro in una ciotola e montatelo a spuma con lo zucchero, aggiungete i 2 tuorli e quando sarà ben amalgamato unite la farina setacciata con il lievito, versate il latte, la scorza di limone grattugiata, e gli albumi montati a neve, mescolate delicatamente. Preparate lo stampo imburrato e infarinato e versate il composto, mettete in forno a 175° per 40 minuti e poi abbassate a 150° per altri 15 minuti. Mentre la torta si raffredda, preparate la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero, poi mettete la farina, il latte tiepido, il burro e la scorza di limone, versate tutto in una pentola e fate cuocere mescolando sempre con una cucchiarella di legno. Fate cuocere per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, levate la scorza di limone, aggiungete gli amaretti precedentemente bagnati nel liquore.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà, spruzzatela con il liquore che non è stato assorbito dagli amaretti, spalmate uno strato di crema, sovrapponete l'altra metà del dolce e ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta. Guarnite la superficie con la granella di mandorle, gli amaretti e mettetela un po' in frigo prima di servire.




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