Vellutata di verdure

Una vellutata calda calda è l'ideale in questi giorni freddi e grigi!!




Ingredienti:


4 patate
2 zucchine
500 gr di bieta a coste
1 cipolla
2 carote
una costa di sedano
pomodori pelati
burro
sale
dado


Procedimento:

In una pentola mettete la cipolla tritata, le carote e il sedano a pezzetti, le patate a cubetti, le zucchine a rondelle e la bieta a pezzetti, aggiungete i pomodori pelati a pezzi, una bella fetta di burro, un po' di sale e il dado ( se avete quello casalingo è meglio )!!
Aggiungete l'acqua fino a ricoprire le verdure e fate cuocere per circa un'ora e mezza, dopodichè frullate tutto con il frullatore a immersione fino ad avere una crema.
Tostate delle fette di pane e tagliatele a pezzetti, sistemate la crema di verdure in una scodella, metteteci del parmigiano grattugiato i pezzetti di pane tostato e.....BUON APPETITO!!!






E con questo piatto partecipo alla raccolta di Alessia!!

Frittelle con i pinoli.

Queste frittelline dolci, l'ho viste sul blog di Federica (la cucina di Federica), ve le consiglio vivamente...sono buonissime!!!

Vi metto la ricetta così come l'ha messa lei :)






Ingredienti:

250 gr farina con lievito Molino Rossetto
60 gr zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (9 gr)
50 gr semolino
30 gr pinoli tostati e tritati
2 uova
20 gr olio extra vergine d'oliva
latte q.b.
un pizzico di sale

Mescolare farina e semolino e il sale.
Unire le uova e iniziare a sbattere, poi unire l'olio, lo zucchero e il latte necessario ad ottenere la giusta consistenza.
Da ultimi i pinoli.

Con 2 cucchiaini da caffè prelevare un pò d'impasto e tuffarlo nell'olio caldo.
Io uso la friggitrice a 180 gradi.

Servire cosparse di zucchero a velo.

Panini al latte.

Questi sono i panini che preparo molto spesso per le varie merende o pranzi a scuola, ne faccio una bella infornata almeno una volta a settimana e poi li congelo una volta freddi.
Si possono farcire con gli affettati oppure con della marmellata o cioccolata...buonissimi!!






Ingredienti:

300 gr. di latte
50 gr. di burro morbido
15 gr. di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
600 gr. circa di farina 0
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio d'acqua
10 gr. di sale
20 gr. di lievito


Procedimento:

Io verso tutto nella macchina del pane, iniziando dal latte leggermente intiepidito, poi continuando con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, l'uovo un po' sbattuto in una ciotolina, il cucchiaino di olio, il cucchiaio d'acqua, la farina e il lievito.
Avvio la macchina con il programma solo impasto e dopo un po' aggiungo il sale, a fine lavorazione lascio l'impasto nella mdp al calduccio e quando è ben lievitato ( arriva fino al coperchio!! ), lo tolgo e formo delle palline da 80 gr. circa, le metto sulle teglie foderate di carta forno e le copro con un canovaccio e una copertina leggera, faccio rilievitare per un'ora e mezza e poi inforno a 210° fino a doratura!

Provateli e vedrete che non potrete più farne a meno!

Una ricca torta di mele.

Quando ho visto quest'insolita torta di mele sul blog di Imma ( dolci a go go), ho detto: "questa la voglio anch'io", così mi sono messa subito all'opera e l'ho preparata per la colazione del giorno dopo...una vera delizia !!





Ingredienti:


300 g di farina
3 uova
100 ml di olio di girasole
1 yogurt bianco
3 mele
100 g di cioccolato fondente alle nocciole tritato grossolanamente
120 g di zucchero di canna
Cannella
½ limone
1 bustina di lievito
sale
latte q.b.

Procedimento:


Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti e metteteli in una ciotolina con il succo del mezzo limone. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, poi metteteci lo yogurt, l’olio, la farina, il latte, un pizzico di sale, la cannella e il cioccolato e mescolate bene. Unite le mele senza il succo del limone (se ce ne è ancora) e il lievito. Versate in una teglia imburrata e infarinata di 22 cm di diametro e cuocete a 180 per un' ora circa.
Fate freddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.




Una bontà unica!!

Crocchette di patate e spinaci.

Quando faccio queste crocchette non ho delle dosi precise, vado ad occhio e ne preparo sempre tante perchè sono molto apprezzate...una tira l'altra! ;)





Ingredienti:

patate
spinaci
uova
sale
pepe
pangrattato
parmigiano grattugiato
farina
olio per friggere



Procedimento:

Lessate le patate, pelatele e passatele o schiacciatele con una forchetta. Cuocete gli spinaci, scolateli e fateli freddare, dopodichè strizzateli con le mani e tagliateli grossolanamente, uniteli alle patate, aggiungetevi un uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e se serve un pochino di farina per asciugare un po' l'impasto.
Formate delle crocchette tonde e schiacciate e passatele prima nella farina, poi nell'uovo e per ultimo nel pangrattato.
Mettetele in frigo per almeno un'oretta prima di friggerle nell'olio ben caldo.





Non tenetevi stretti nelle dosi, sono speciali!!

La pasta...col cavolo!!

Un primo saporito da preparare in poco tempo!!







Ingredienti:

350 gr. di penne rigate
3 sottilette
qualche cima lessata di cavolo romano
50 gr. di olive nere snocciolate
2 salsicce
1/2 bicchiere di latte
40 gr. di burro
paprika
sale



Procedimento:

In una padella mettete il burro e la salsiccia sbriciolata, fate rosolare un po', poi aggiungeteci le cime del cavolo, le olive, il latte le sottilette, il sale e la paprika, fate amalgamare bene tutto e intanto cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela nella padella facendola mantecare bene.




Ringrazio CHABB per avermi donato questo premio, grazie di cuore!!
Questa volta non saprei proprio chi scegliere, quindi lo dono a voi tutti che passate sempre a trovarmi!

Panzerottoni!

Avete presente quei giorni in cui non sapete proprio cosa preparare
per cena e il vostro frigo è semivuoto? Con una melanzana che
incontra una mozzarella e un po' di gorgonzola dallo sguardo triste
perchè dimenticato in un angolo solo soletto, ecco quello che è
successo qualche giorno fa...




Ingredienti:

500 gr. di pasta per pizza
una mozzarella non troppo grande
100 gr. di gorgonzola
1 melanzana
basilico
1 spicchio d'aglio
passata di pomodoro
qualche pomodorino ciliegia
olio d'oliva
sale
pepe




Procedimento:

Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a dadini, rosolateli in
una padella con 3 cucchiai di olio e l'aglio, poi aggiungete la passata a
piacere, il basilico, il sale, il pepe e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il gorgonzola a pezzetti, lavate i pomodorini e
tagliate la mozzarella a cubetti. Stendete la pasta, ritagliate dei
rettangoli, farcite con il gorgonzola, la mozzarella e il sugo con le
melanzane, piegate a metà formando un triangolo e chiudete bene i
bordi, affondate i pomodorini sulla superficie dei panzerotti,
spennellateli con olio e cuocete per 15 minuti in forno caldo.






Scusate per la brutta foto, ma vi assicuro che il risultato è ottimo!

Torta di compleanno con ganache al cioccolato.

Ringrazio Micol, di forni e fornelli, per avermi dato la possibilità di realizzare questa torta buonissima per il compleanno della mia Mamma, io vi riporto la ricetta così come l'ha messa lei, con la mia unica modifica.





Per la base: 200gr farina, 100gr fecola, 4 uova, 180gr zucchero, una bustina di lievito, 100gr di burro fuso, 3 o 4 cucchiai di latte, 50gr di nocciole tritate( io mandorle tritate).

Per la farcia: latte e cacao per bagnare la pasta, 500ml di panna, 100gr di cioccolato fondente fuso, zucchero vanigliato



Preparare la base: in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso e la farina, la fecola e il lievito setacciati. Unire le nocciole e il latte per mantenere la pasta morbida. Montare gli albumi e unirli all'impasto a cucchiaiate amalgamando dall'alto al basso, cercando di non smontare l'impasto. Cuocere a 180° per 40/45 minuti (fare la prova stecchino)
Far raffreddare la base e poi tagliarla a metà. Bagnare entrambe le parti con latte e cioccolata. Montare la panna non troppo a lungo e versare il cioccolato nella panna, continuando a montare fino a che non diventa soda. farcire la base, ricoprire con la seconda parte e decorare con la ganache rimasta. Far riposare in frigo per qualche ora.

Funghi ripieni.

Dopo le feste ci ritroviamo con un chiletto di troppo e non riusciamo
proprio a seguire una dieta? Ecco allora un contorno leggero ma
gustoso!






Ingredienti:

1/2 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
burro
sale
pepe
un po' di mollica di pane
latte
pomodori pelati
maggiorana
parmigiano reggiano grattugiato
pangrattato
6 funghi champignons abbastanza grandi



Procedimento:

Mettete a rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero in una
padella con 2 cucchiai d'olio e una noce di burro, dopo un po'togliete
l'aglio e aggiungete i gambi dei funghi a pezzetti, fate cuocere per 5 minuti a fuoco medio, salate, pepate e mettete la mollica di pane
ammollata in un po' di latte e strizzata, poi unite i pomodori
schiacciati con la forchetta e fate restringere.
Due minuti prima di spegnere, aggiungete un po' di maggiorana, il
parmigiano grattugiato e mescolate.
Con questo composto ora potete riempire i funghi, spolveratene la
superficie con un po' di pangrattato, rifinite con un filo d'olio e fate
cuocere a 200° per 20 minuti circa.





Buon appetito!!

Pane ricco

In cucina come sapete non si butta via niente, se poi parliamo di pane raffermo, beh sappiate che c'è sempre una ricetta pronta ad accoglierlo!



Ingredienti:

200 gr. di pane raffermo
1 bicchiere di latte
2 uova
2 cipolle
passata di pomodoro
400 gr. di salsiccia a pezzi con finocchio
200 gr. di mozzarella
100 gr. di olive nere snocciolate
6 acciughe diliscate
origano
olio
sale
pepe
noce moscata

Procedimento:

Tagliate il pane a pezzettini e ammollatelo nel latte per 20 minuti, quindi strizzatelo e amalgamate le uova, un po' di sale, pepe e noce moscata.
Affettate le cipolle e fatele rosolare con poco olio, quando cominciano a imbiondire toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.
Sbriciolate la salsiccia, tagliate a rondelle le olive e affettate la mozzarella. In una teglia mettete il composto di pane, metteteci sopra le cipolle, un po' di passata, sale, pepe, poi sopra la salsiccia sbriciolata, le olive, le acciughe a pezzetti, l'origano e la mozzarella, passate un filo d'olio sopra a tutto quanto e infornate a 190° per 20 minuti.



E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Vale (Il pane secco... non si butta!)

Auguri al mio blog!!

Oggi è esattamente un mese che ho iniziato quest'avventura e ho trovato molte amiche ad accogliermi in questa piccola passione che è la cucina, ringrazio tutte per i vostri commenti, ho ancora molto da imparare ma con il vostro aiuto e i vostri suggerimenti sicuramente sarà più facile.



Un ringraziamento particolare lo faccio a Tix che mi donato il premio Blogamica e sono felicissima di questo...
...io lo donerei a tutte voi, ma devo sceglierne solo cinque, quindi scelgo:
Pagnottella

Imma

Marifra 79

Federica

Katty
Per ritirarlo, postate il premio sul vostro blog e ne sarò contentissima!

Zucchine ripiene

A volte basta poco per avere un piatto gustoso e veloce da portare in tavola...



Ingredienti:

4 zucchine
100 gr. di pancetta dolce
un pezzetto di cipolla
2 cucchiai d'olio
100 gr. di formaggio asiago
pangrattato q. b.
sale e pepe



Procedimento:

Lessate le zucchine in acqua bollente salata per circa 10 minuti, una volta fredde tagliatele a metà per la lunghezza e svuotatele con un cucchiaino. Preparate il ripieno facendo rosolare la pancetta in una padellina con l'olio e la cipolla tritata, poi spengete e mescolateci il pangrattato un po' di sale, di pepe, la polpa delle zucchine che avete tolto e i cubetti di formaggio.
Riempite le zucchine, mettetele in teglia, spolveratele con un po' di pangrattato, aggiungeteci un filo d'olio sopra e infornatele a 190° per circa 15 minuti.




E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tix (ma che si fa con la pancetta).

Torta di mele?.....Si ma rapida!

E' proprio vero questa torta di mele è rapidissima, gustosa ed anche

abbastanza leggera, per rimettersi un po' in forma dopo le feste

senza rinunciare a una piccola coccola ;)

Ingredienti:



200gr.di farina, 2 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bustina di lievito, 1

limone, 1/2 bicchierino di grappa, burro q.b. 2 mele, 3 cucchiai di

zucchero, cannella q.b.


Procedimento:

In una ciotola, lavorare a crema i tuorli con 2 cucchiai di zucchero,

poi aggiungete gli albumi montati a neve, poco alla volta. A questo

punto, incorporate la farina a manciate, il latte, il lievito setacciato e

la buccia grattugiata di 1/2 limone.

Preparate una teglia di 20 cm. di diametro, imburratela e infarinatela

e versateci il composto, sbucciate le mele e tagliatele a fettine,

immergetele a raggiera nell'impasto, spolverateci sopra il cucchiaio di

zucchero rimasto, un pò di cannella ( a piacere ), qualche fiocchetto

di burro e infornate per 25-30 min. a 220°.






Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefy e Rosy.

Ma.......Scarpone della befana!!

Un dolce scarpone per festeggiare l'arrivo della befana e la chiusura
delle feste natalizie.





Ingredienti:

150 gr. di fecola di patate
70 gr. di farina 00
4 uova
150 gr. di zucchero a velo
la scorza grattugiata di 2 arance
il succo di un'arancia
1 cucchiaio di liquore a piacere
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Per la crema:

Mascarpone q. b.
nutella q. b.


Per la decorazione:

panna montata
smarties
confettini argentati


Procedimento:

Montate le uova con lo zucchero a velo per 15 minuti fino ad avere un
composto chiaro e spumoso, poi aggiungete la farina e la fecola un
po' alla volta e mescolate delicatamente, mettete la scorza delle
arance grattugiata, il lievito e il pizzico di sale, amalgamate bene e
continuate aggiungendo il succo dell'arancia e il liquore. Imburrate e
infarinate una teglia, versateci il composto e infornate a 175° per 45
minuti. A cottura ultimata fate freddare il dolce e sformatelo,
tagliatelo, in questo caso a forma di scarpone/calza...e farcite con
mascarpone e nutella, ricopritene anche la superficie e guarnite con
ciuffetti di panna montata, smarties e confettini argentati.

Panini alle erbe

Ho comprato un nuovo libro di ricette tutte sul pane. Questa è una di quelle, credo di rifarla al più presto perchè il profumo che emana durante la cottura è a dir poco intenso, ma soprattutto il sapore è favoloso e poi la ricetta è cosi' facile che anche i bambini possono mettere le mani in pasta e divertirsi insieme a voi!








Ingredienti:

300 gr. di farina 0
200 gr. di acqua tiepida
10 gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano tritato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaio di latte
1 tuorlo d'uovo




Procedimento:

Fate sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, mettete la farina setacciata in una ciotola, il sale tutt'intorno, fate la fontana al centro e versateci il lievito sciolto e poi man mano il resto dell'acqua, impastate bene, formate una palla e fate lievitare per un'ora.
Sulla spianatoia infarinata, dividete l'impasto a piacere formando dei panini, in alcuni mettete l'origano e in altri il rosmarino.Trasferite i panini su una teglia foderata di carta forno e fate rilievitare per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 210° per circa 15 minuti, sbattete il tuorlo con il latte e pennellate la superficie dei panini, infornateli per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 10 minuti.









A presto.