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mercoledì 1 dicembre 2010
venerdì 22 ottobre 2010
Pane a fiore
Eccomi con la ricetta di un pane provato poco tempo fa, molto buono e soprattutto bello da vedere.
Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento
Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento
lunedì 11 ottobre 2010
Polpettine di pesce
Ho visto queste belle polpettine di pesce qui e sono davvero appetitose e indicate per bambini che non gradiscono mangiare del pesce, invece per i grandi sono una tira l'altra. Provatele!!
Ingredienti: 500 g di pesce bianco (sogliola, nasello, orata), un cucchiaio di zenzero grattuggiato in alternativa della buccia di limone, 4 cipollotti novelli tritati, 3 uova di gallina allevate a terra o bio, 130 gr di pane grattato, 3 cucchiai di semi si sesamo, prezzemolo, olio per friggere, un cucchiaino di curry se una ricetta per adulti, uno yogurt interno bianco, menta fresca
Preparazione:
- Cuocere i filetti si pesce, io gli ho messi sulla griglia appoggiandogli su una carta da forno bagnata e strizzata con un filo di olio, poteti cuocerli anche in forno o lessarli con poca acqua
- Una volta cotti fateli raffreddare eliminate le lische e spezzettate la polpa con una forchetta.
- Amalgamate in una ciotola la polpa del pesce, i cipollotti novelli tritati, un uovo sbattuto, sale, se per adulti regolate anche di pepe e aggiungete il curry e formate delle polpettine con le mani, ne verranno circa 28/30.
- In una ciotola o un piatto amalgamate il pangrattato, i semi di sesamo, delle erbe aromatiche triturate (tipo un po' di prezzemolo).
- In un altra ciotola sbattete le due uova.
- Passate prima le polpettine nell'uova e poi nel pangrattato
- Friggetele in un dito di olio in una padella, fatele dorare bene, mettetele a perdere l'olio in eccesso su una carta assorbente.
- Servitele ai bambini calde accompagnate magari con del purè di patate.
- Servitele agli adulti con una ciotola di yogurt bianco con l'aggiunta di menta fresca triturata
Ingredienti: 500 g di pesce bianco (sogliola, nasello, orata), un cucchiaio di zenzero grattuggiato in alternativa della buccia di limone, 4 cipollotti novelli tritati, 3 uova di gallina allevate a terra o bio, 130 gr di pane grattato, 3 cucchiai di semi si sesamo, prezzemolo, olio per friggere, un cucchiaino di curry se una ricetta per adulti, uno yogurt interno bianco, menta fresca
Preparazione:
- Cuocere i filetti si pesce, io gli ho messi sulla griglia appoggiandogli su una carta da forno bagnata e strizzata con un filo di olio, poteti cuocerli anche in forno o lessarli con poca acqua
- Una volta cotti fateli raffreddare eliminate le lische e spezzettate la polpa con una forchetta.
- Amalgamate in una ciotola la polpa del pesce, i cipollotti novelli tritati, un uovo sbattuto, sale, se per adulti regolate anche di pepe e aggiungete il curry e formate delle polpettine con le mani, ne verranno circa 28/30.
- In una ciotola o un piatto amalgamate il pangrattato, i semi di sesamo, delle erbe aromatiche triturate (tipo un po' di prezzemolo).
- In un altra ciotola sbattete le due uova.
- Passate prima le polpettine nell'uova e poi nel pangrattato
- Friggetele in un dito di olio in una padella, fatele dorare bene, mettetele a perdere l'olio in eccesso su una carta assorbente.
- Servitele ai bambini calde accompagnate magari con del purè di patate.
- Servitele agli adulti con una ciotola di yogurt bianco con l'aggiunta di menta fresca triturata
martedì 5 ottobre 2010
Schiacciata con l'uva fragola
Avevo dell'uva fragola ed ho pensato bene di fare la schiacciata di Paoletta molto invitante e devo dire di essermene innamorata al primo assaggio!!
Ingredienti:
400 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di zucchero
270 gr di acqua circa
1 kg di uva fragola
6 cucchiai di zucchero
olio evo
semi di anice (io non li ho messi)
Procedimento:
Sciogliete il lievito in metà dell'acqua, e lo zucchero nell'altra metà. Poi versate poi la farina, il sale, lo zucchero e l'olio in una grossa ciotola, e, usando un cucchiaio, impastate brevemente con l'acqua, il lievito e lo zucchero, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, in pratica senza impastare.
Mettete in frigo per 12 ore a non meno di 6°e non più di 8°.
Dopo 12 ore tirate fuori l'impasto, lasciatelo circa 2 ore a temperatura ambiente, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, e fate le pieghe del 1 tipo, spiegate qui dividendo poi l'impasto in 2/3 e 1/3.
Lasciate riposare i soliti 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l'impasto.
Se non volete usare il procedimento sopra, impastate gli stessi ingredienti sulla spianatoia una decina di minuti, lasciate lievitare circa 90 minuti, e procedete a dividere direttamente l'impasto.
( io ho usato il secondo metodo perchè avevo poco tempo).
Prendete ora la parte dell'impasto più grande e stendetelo con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30x38 cm. avendo cura di lasciare i bordi alti. Rovesciatevi sopra 700 gr dell'uva totale, cospargete con 3 cucchiai di zucchero, date un giro d'olio. Stendete ora il rimanente 1/3 di impasto e posatelo con cura sull'uva.
Ripiegate sopra questo i lembi della pasta sottostante, avendo cura di sigillare bene. Decorate sopra con l'uva rimasta, spolverizzatela con altri 3 cucchiai di zucchero, un altro giro d'olio, semi di anice (a piacere) e, solo ora, accendete il forno a 180/200°. Non appena questo raggiunge la temperatura, infornate la schiacciata per un'ora circa, o comunque fino a che è bella dorata e l'uva rilascerà un po' del succo succo dando alla schiacciata il tipico aspetto lucido, morbido e succoso.
Buonissima!!
Ingredienti:
400 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di zucchero
270 gr di acqua circa
1 kg di uva fragola
6 cucchiai di zucchero
olio evo
semi di anice (io non li ho messi)
Procedimento:
Sciogliete il lievito in metà dell'acqua, e lo zucchero nell'altra metà. Poi versate poi la farina, il sale, lo zucchero e l'olio in una grossa ciotola, e, usando un cucchiaio, impastate brevemente con l'acqua, il lievito e lo zucchero, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, in pratica senza impastare.
Mettete in frigo per 12 ore a non meno di 6°e non più di 8°.
Dopo 12 ore tirate fuori l'impasto, lasciatelo circa 2 ore a temperatura ambiente, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, e fate le pieghe del 1 tipo, spiegate qui dividendo poi l'impasto in 2/3 e 1/3.
Lasciate riposare i soliti 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l'impasto.
Se non volete usare il procedimento sopra, impastate gli stessi ingredienti sulla spianatoia una decina di minuti, lasciate lievitare circa 90 minuti, e procedete a dividere direttamente l'impasto.
( io ho usato il secondo metodo perchè avevo poco tempo).
Prendete ora la parte dell'impasto più grande e stendetelo con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30x38 cm. avendo cura di lasciare i bordi alti. Rovesciatevi sopra 700 gr dell'uva totale, cospargete con 3 cucchiai di zucchero, date un giro d'olio. Stendete ora il rimanente 1/3 di impasto e posatelo con cura sull'uva.
Ripiegate sopra questo i lembi della pasta sottostante, avendo cura di sigillare bene. Decorate sopra con l'uva rimasta, spolverizzatela con altri 3 cucchiai di zucchero, un altro giro d'olio, semi di anice (a piacere) e, solo ora, accendete il forno a 180/200°. Non appena questo raggiunge la temperatura, infornate la schiacciata per un'ora circa, o comunque fino a che è bella dorata e l'uva rilascerà un po' del succo succo dando alla schiacciata il tipico aspetto lucido, morbido e succoso.
Buonissima!!
martedì 14 settembre 2010
La Ziopierella
Cosa c'è di più goloso di una bella crema al cioccolato spalmabile da mettere ovunque? Questa qui proviene direttamente dal blog dello Zio più simpatico del web, è molto più buona e genuina di quella originale secondo me, infatti in casa è piaciuta molto e ce la siamo litigata tant'è che l'ho dovuta rifare presto ;)
martedì 31 agosto 2010
Dolcetto con crema ai pistacchi
Eccomi qui con un altro dolce, avevo dei pistacchi da utilizzare e ho trovato questa ricetta che mi ha colpita all'istante...potevo non provarla?
Ingredienti:
180 g di farina
20 g di farina di mais
1 tuorlo
120 g di burro
vaniglia
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancio
sale
Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il tuorlo , le farine e gli altri ingredienti.
Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.
Per la crema al pistacchio :
60 g di pistacchi non salati
3 dl di latte
3 tuorli
40 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 foglio di gelatina
sale
Frullate il latte con i pistacchi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la farina e il latte sbattendo bene.
Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.
Unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.
Lasciate raffreddare.
Foderate una tortiera con la pasta, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare la crostatina e riempitela con la crema di pistacchio.
Ponetela in frigorifero ad addensare.
Per decorare 50 g di cioccolato fondente:
Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac/à/poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.
Ingredienti:
180 g di farina
20 g di farina di mais
1 tuorlo
120 g di burro
vaniglia
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancio
sale
Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il tuorlo , le farine e gli altri ingredienti.
Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.
Per la crema al pistacchio :
60 g di pistacchi non salati
3 dl di latte
3 tuorli
40 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 foglio di gelatina
sale
Frullate il latte con i pistacchi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la farina e il latte sbattendo bene.
Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.
Unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.
Lasciate raffreddare.
Foderate una tortiera con la pasta, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare la crostatina e riempitela con la crema di pistacchio.
Ponetela in frigorifero ad addensare.
Per decorare 50 g di cioccolato fondente:
Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac/à/poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.
martedì 22 giugno 2010
Cartocciate
Ho provato a fare queste cartocciate viste qui e sono davvero buone, ne è uscita fuori un'ottima cena!
Ingredienti:
1 kg farina 00
50 gr. zucchero
100 gr. strutto
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
100 gr. latte
330 gr. di acqua
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di latte
Procedimento:
Mettete nella mdp il latte, lo zucchero, il sale, l'acqua, la farina e il lievito, fate andare il programma impasto e dopo un po' aggiungete lo strutto, fate finire il programma e togliete l'impasto, mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore circa.
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata e ricavate dei cerchi, farcite a piacere e richiudete bene con i rebbi di una forchetta.
Spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete a 200° per circa 20 minuti.
Ingredienti:
1 kg farina 00
50 gr. zucchero
100 gr. strutto
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
100 gr. latte
330 gr. di acqua
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di latte
Procedimento:
Mettete nella mdp il latte, lo zucchero, il sale, l'acqua, la farina e il lievito, fate andare il programma impasto e dopo un po' aggiungete lo strutto, fate finire il programma e togliete l'impasto, mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore circa.
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata e ricavate dei cerchi, farcite a piacere e richiudete bene con i rebbi di una forchetta.
Spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete a 200° per circa 20 minuti.
domenica 20 giugno 2010
Crostata al cioccolato
Finalmente ho trovato del tempo da dedicare al mio blog, anche perchè in questi giorni la linea ha fatto dei capricci e ho dovuto rinunciare a postare qualcosa, ma adesso sembra che vada bene e vi lascio la ricetta di questa buonissima crostata vista da Lidia, se non l'avete ancora fatta provatela assolutamente, non si resiste a tanta bontà!!
Ingredienti per la frolla al cioccolato:
200 g di burro freddo
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
300 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero alta qualità
75 g di zucchero semolato
50 g di tuorli
25 g di maizena o amido di mais
vaniglia
Ingredienti per la Ganache:
125 ml di panna liquida
190 gr di cioccolato fondente al 70%
Procedimento:
per la Frolla:
In una terrina o su una spianatoia lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli ed amalgamate il tutto velocemente finchè l' impasto non risulterà liscio ed omogeneo;
avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Per la Crema:
In un pentolino versate una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero restante, la vaniglia e la maizena.
Stemperate con il resto del latte e portate il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema finchè non si addensa.
Per la Ganache:
In un pentolino versate la panna e lasciatela scaldare sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione, aggiungete il cioccolato tritato, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato non si è completamente sciolto. Unite la ganache alla crema pasticcera e amalgamate bene il tutto.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22 - 24 cm , versate la crema al cioccolato e livellate per bene. Con la restante frolla formate delle strisce e posizionatele sulla crema ottenendo così una griglia.
Formate anche dei cuoricini da mettere intorno per decorare e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
Ingredienti per la frolla al cioccolato:
200 g di burro freddo
130 g di zucchero a velo
50 g di tuorli
300 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
vaniglia
Ingredienti per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero alta qualità
75 g di zucchero semolato
50 g di tuorli
25 g di maizena o amido di mais
vaniglia
Ingredienti per la Ganache:
125 ml di panna liquida
190 gr di cioccolato fondente al 70%
Procedimento:
per la Frolla:
In una terrina o su una spianatoia lavorate il burro freddo con la farina, il cacao e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete i tuorli ed amalgamate il tutto velocemente finchè l' impasto non risulterà liscio ed omogeneo;
avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per mezz'ora.
Per la Crema:
In un pentolino versate una parte del latte con parte dello zucchero e portate a bollore.
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero restante, la vaniglia e la maizena.
Stemperate con il resto del latte e portate il tutto sul fuoco.
Cuocete la crema finchè non si addensa.
Per la Ganache:
In un pentolino versate la panna e lasciatela scaldare sul fuoco fino a raggiungere l'ebollizione, aggiungete il cioccolato tritato, togliete il pentolino dal fuoco e mescolate finchè il cioccolato non si è completamente sciolto. Unite la ganache alla crema pasticcera e amalgamate bene il tutto.
Con la frolla foderate uno stampo da crostata da 22 - 24 cm , versate la crema al cioccolato e livellate per bene. Con la restante frolla formate delle strisce e posizionatele sulla crema ottenendo così una griglia.
Formate anche dei cuoricini da mettere intorno per decorare e cuocete a 180° per 35 minuti circa.
mercoledì 16 giugno 2010
Pane toscano
Eccomi di nuovo qui, in questi giorni ho cucinato pochino, ma in compenso ho preparato il pane toscano di Paoletta.....buonissimo!!!
E' davvero ottimo con affettati e formaggi saporiti.
Per gli ingredienti e il procedimento vi rimando direttamente da lei con tutte le spiegazioni, provatelo!!
E' davvero ottimo con affettati e formaggi saporiti.
Per gli ingredienti e il procedimento vi rimando direttamente da lei con tutte le spiegazioni, provatelo!!
lunedì 31 maggio 2010
Crostata
Ho provato questa crostata vista qui e mi è piaciuta molto sia per la frolla leggera che per il ripieno davvero molto molto goloso!
Ve la consiglio proprio ;)
Ingredienti per la frolla:
210 ml di yogurt al limone
1 uovo e 1 tuorlo
270 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
630 gr di farina
Ingredienti per il ripieno:
2 uova
80 gr di zucchero
100 gr di amaretti
1 mela grande
5 cucchiai colmi di farina
1 bustina di vanillina
io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolata
Procedimento:
Qui di seguito scrivo il suo procedimento:
Lavorare uova, burro morbidissimo e zucchero con lo sbattitore. Unire lo yogurt, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta un po’ più morbida della solita frolla, formare una palla e ricoprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare mezz’ora in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la vanilina. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili e tagliare a loro volta le fettine in più parti. Unire all'impasto gli amaretti sbriciolati e sbattere un minuto con le fruste elettriche, unire quindi le mele a pezzetti e amalgamare bene il tutto, delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quindi stendere la frolla, con un mattarello, in una sfoglia di un 4-5 mm e rivestire una tortiera imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno (diametro di 26 cm). Tenere da parte il rimanente impasto.
Bucherellare la frolla sulla tortiera con una forchetta e distribuirvi il ripieno livellandolo bene.
Stendere il rimamente impasto e ricavarne della striscie per ricoprire a griglia la crostata.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti e/o fino a quando la frolla non risulterà ben gonfia e dorata.
Ve la consiglio proprio ;)
Ingredienti per la frolla:
210 ml di yogurt al limone
1 uovo e 1 tuorlo
270 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
630 gr di farina
Ingredienti per il ripieno:
2 uova
80 gr di zucchero
100 gr di amaretti
1 mela grande
5 cucchiai colmi di farina
1 bustina di vanillina
io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolata
Procedimento:
Qui di seguito scrivo il suo procedimento:
Lavorare uova, burro morbidissimo e zucchero con lo sbattitore. Unire lo yogurt, la vanillina ed infine la farina setacciata con il lievito. Proseguire la lavorazione a mano fino ad ottenere una pasta un po’ più morbida della solita frolla, formare una palla e ricoprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare mezz’ora in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere la vanilina. Sbucciare la mela e tagliarla a fettine sottili e tagliare a loro volta le fettine in più parti. Unire all'impasto gli amaretti sbriciolati e sbattere un minuto con le fruste elettriche, unire quindi le mele a pezzetti e amalgamare bene il tutto, delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quindi stendere la frolla, con un mattarello, in una sfoglia di un 4-5 mm e rivestire una tortiera imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno (diametro di 26 cm). Tenere da parte il rimanente impasto.
Bucherellare la frolla sulla tortiera con una forchetta e distribuirvi il ripieno livellandolo bene.
Stendere il rimamente impasto e ricavarne della striscie per ricoprire a griglia la crostata.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 30-35 minuti e/o fino a quando la frolla non risulterà ben gonfia e dorata.
venerdì 21 maggio 2010
Dessert in bicchiere
Quando ho visto questi meravigliosi bicchierini qui, ho voluto provarli immediatamente e sono rimasta molto soddisfatta del risultato ottenuto, infatti sono piaciuti a tutti e ho fatto in tempo in tempo a scattare qualche foto prima di vederli vuoti!!
Qui di seguito riporto la sua ricetta.
Ingredienti:
6 biscotti tipo savoiardi
10 fragole
200 g di crema pasticcera
100 g di cioccolato bianco
Succo di ½ limone
2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Pulire e tagliare le fragole metterle in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.
Tagliare i savoiardi in piccoli pezzi e sistemarli nei bicchieri.
Sciogliere il cioccolato bianco nel forno a microonde e unirlo alla crema pasticcera, mescolare bene.
Mettere le fragole con il succo nei bicchieri sopra i biscotti, poi con l’aiuto di un cucchiaio sistemare sopra la crema al cioccolato bianco e decorare con mezza fragola tagliata.
Mettere in frigo prima di consumare.
Qui di seguito riporto la sua ricetta.
Ingredienti:
6 biscotti tipo savoiardi
10 fragole
200 g di crema pasticcera
100 g di cioccolato bianco
Succo di ½ limone
2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Pulire e tagliare le fragole metterle in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone.
Tagliare i savoiardi in piccoli pezzi e sistemarli nei bicchieri.
Sciogliere il cioccolato bianco nel forno a microonde e unirlo alla crema pasticcera, mescolare bene.
Mettere le fragole con il succo nei bicchieri sopra i biscotti, poi con l’aiuto di un cucchiaio sistemare sopra la crema al cioccolato bianco e decorare con mezza fragola tagliata.
Mettere in frigo prima di consumare.
lunedì 17 maggio 2010
Gnocchi alla romana
Qualche giorno fa mi sono accorta di avere in dispensa un po' di semolino da utilizzare e mi ero appuntata la ricetta di questi gnocchi alla romana visti da Manuela, io ho fatto doppia dose perchè avevo un intero pacchetto di semolino che volevo far fuori e se vi dico che non ne sono avanzati ci credete? Erano davvero buonissimi!!
Ingredienti:
250 gr. di semolino
1 litro di latte
3 tuorli
80 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
1 cucchiaino di sale
1 grattata di noce moscata
pepe
per condire:
50 gr. di burro a dadini
80 gr. di parmigiano
Procedimento:
(vi riporto il suo)
Portate a bollore il latte con il sale in una pentola antiaderente. Versate a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuate la cottura per circa 10 minuti (come per fare una polenta).
Lasciate intiepidire, amalgamate al composto il burro, il formaggio, la noce moscata, il pepe e uno alla volta i 3 tuorli. Stendete il composto su un piano da lavoro e con la lama di un coltello bagnata, spianatelo tenendo uno spessore di 1 cm. Con uno stampino rotondo ritagliate tanti dischetti, (io ho spianato e tagliato in tanti quadrati per far prima).
Imburrate una pirofila, sistemate gli gnocchi sovrapponendoli leggermente e spolverate con il parmigiano e fiocchetti di burro.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
Grazie Manuela ;)
Questa ricetta partecipa a questa bella raccolta.
Ingredienti:
250 gr. di semolino
1 litro di latte
3 tuorli
80 gr. di burro
50 gr. di parmigiano
1 cucchiaino di sale
1 grattata di noce moscata
pepe
per condire:
50 gr. di burro a dadini
80 gr. di parmigiano
Procedimento:
(vi riporto il suo)
Portate a bollore il latte con il sale in una pentola antiaderente. Versate a pioggia il semolino e, sempre mescolando, continuate la cottura per circa 10 minuti (come per fare una polenta).
Lasciate intiepidire, amalgamate al composto il burro, il formaggio, la noce moscata, il pepe e uno alla volta i 3 tuorli. Stendete il composto su un piano da lavoro e con la lama di un coltello bagnata, spianatelo tenendo uno spessore di 1 cm. Con uno stampino rotondo ritagliate tanti dischetti, (io ho spianato e tagliato in tanti quadrati per far prima).
Imburrate una pirofila, sistemate gli gnocchi sovrapponendoli leggermente e spolverate con il parmigiano e fiocchetti di burro.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, fino a che non si sarà formata una bella crosticina.
Grazie Manuela ;)
Questa ricetta partecipa a questa bella raccolta.
martedì 11 maggio 2010
Focaccia con pasta madre
Ve l'avevo detto che mi stavo divertendo con la pm no? Ed ecco cosa ho provato a fare, una focaccia davvero buona che ho visto qui!
Ingredienti:
300 gr. di pm
500 gr. di farina
1 cucchiaio di fiocchi di patate
300 gr. di acqua
40 gr. di olio
18 gr. di sale
acqua e olio per spennellare
Procedimento:
Sciogliete la pm a pezzetti con l'acqua, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate. Stendete in una teglia unta e fate lievitare nel forno scaldato a 50° e lasciate lievitare per circa 3 ore, dopo la prima mezz'ora di lievitazione, spennellate abbondantemente la superficie della focaccia con acqua e olio. Passate le 3 ore, cuocete a 240° per 20 minuti circa.
Ingredienti:
300 gr. di pm
500 gr. di farina
1 cucchiaio di fiocchi di patate
300 gr. di acqua
40 gr. di olio
18 gr. di sale
acqua e olio per spennellare
Procedimento:
Sciogliete la pm a pezzetti con l'acqua, aggiungete il resto degli ingredienti e impastate. Stendete in una teglia unta e fate lievitare nel forno scaldato a 50° e lasciate lievitare per circa 3 ore, dopo la prima mezz'ora di lievitazione, spennellate abbondantemente la superficie della focaccia con acqua e olio. Passate le 3 ore, cuocete a 240° per 20 minuti circa.
mercoledì 5 maggio 2010
Biscottini di frolla montata
Ho provato questi deliziosi biscottini visti qui e mi sono divertita un mondo a prepararli insieme alle mie figlie.
Ingredienti:
500 g. di burro morbido
225 g. di zucchero a velo
3 uova medie
2 cucchiai di miele
750 g. di farina 00
50 g. di fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di 1 limone
ciliegine candite
nocciole
gocce di cioccolata
confettini colorati
Procedimento:
Sbattete il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice; unite le uova, una alla volta. Aromatizzate con vaniglia, limone, il miele; aggiungete la fecola e la farina. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata, quindi formate i biscotti, decorate con la ciliegina candita, le nocciole, le gocce di cioccolata e i confettini colorati e cuocete a 200° per 12-15 minuti.
Grazie Nightfairy per questa ricetta!!
Ingredienti:
500 g. di burro morbido
225 g. di zucchero a velo
3 uova medie
2 cucchiai di miele
750 g. di farina 00
50 g. di fecola di patate
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
la scorza di 1 limone
ciliegine candite
nocciole
gocce di cioccolata
confettini colorati
Procedimento:
Sbattete il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice; unite le uova, una alla volta. Aromatizzate con vaniglia, limone, il miele; aggiungete la fecola e la farina. Mettete il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata, quindi formate i biscotti, decorate con la ciliegina candita, le nocciole, le gocce di cioccolata e i confettini colorati e cuocete a 200° per 12-15 minuti.
Grazie Nightfairy per questa ricetta!!
lunedì 26 aprile 2010
I cannoli.
Sono riuscita a preparare questi cannoli grazie a lui, non saranno proprio perfetti come i suoi, ma sono davvero molto buoni e credo di rifarli al più presto!
Ingredienti:
Per le scorze:
250 gr farina 00
25 gr strutto
25 gr zucchero
1 gr sale
5 gr cacao
75 gr marsala
1 uovo
Per il ripieno:
1000 gr ricotta di pecora
400 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
Canditi
Zucchero a velo
Procedimento:
Beh, per il procedimento vi consiglio di guardare qui da lui tutte le spiegazioni e le foto.
Ingredienti:
Per le scorze:
250 gr farina 00
25 gr strutto
25 gr zucchero
1 gr sale
5 gr cacao
75 gr marsala
1 uovo
Per il ripieno:
1000 gr ricotta di pecora
400 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
Canditi
Zucchero a velo
Procedimento:
Beh, per il procedimento vi consiglio di guardare qui da lui tutte le spiegazioni e le foto.
venerdì 23 aprile 2010
Panini alla paprika.
Ho provato questi panini che ha fatto poco tempo fa Federica, beh lei ha fatto delle schiacciatine e invece io li ho lasciati cicciottosi a panini e devo dire che sono buonissimi, ho solo omesso un ingrediente (la salvia) perchè altrimenti in casa avrebbero fatto storie.
Ingredienti:
300 gr farina 00 Molino Rossetto (io coop)
200 gr farina 0 Molino Rossetto (io coop)
10 gr zucchero
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
20 gr strutto
70 gr latte
200 gr acqua
4 gr di paprika dolce
Vi metto tutto il suo procedimento.
20 foglie di salvia lasciate macerare in 4 cucchiai d'olio d'oliva dalla sera prima, e al mattino tritare con la mezzaluna
oppure rosolarle brevemente nell'olio e poi tritarle (io ho omesso questa fase).
Impasto e lievitazione nella macchina del pane, (tempo totale 2 ore e mezza)
Ho unito solo la salvia tritata e ho conservato l'olio aromatizzato.
una volta lievitato l'impasto, ripreso e ricavato delle palline da 100 gr l'una, stese con il matterello e spennellate con l'olio tenuto da parte.
lasciato lievitare per un'altra ora, e infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Provateli anche voi!!
Ingredienti:
300 gr farina 00 Molino Rossetto (io coop)
200 gr farina 0 Molino Rossetto (io coop)
10 gr zucchero
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
20 gr strutto
70 gr latte
200 gr acqua
4 gr di paprika dolce
Vi metto tutto il suo procedimento.
20 foglie di salvia lasciate macerare in 4 cucchiai d'olio d'oliva dalla sera prima, e al mattino tritare con la mezzaluna
oppure rosolarle brevemente nell'olio e poi tritarle (io ho omesso questa fase).
Impasto e lievitazione nella macchina del pane, (tempo totale 2 ore e mezza)
Ho unito solo la salvia tritata e ho conservato l'olio aromatizzato.
una volta lievitato l'impasto, ripreso e ricavato delle palline da 100 gr l'una, stese con il matterello e spennellate con l'olio tenuto da parte.
lasciato lievitare per un'altra ora, e infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Provateli anche voi!!
venerdì 16 aprile 2010
Plumcake alle gocce di frutta.
Ho visto questi muffin invitanti da Federica e allora mi sono messa in cerca di queste gocce di frutta, sono riuscita a trovare quelle alla fragola e ci ho fatto un bel plumcake!
Ingredienti:
250 gr. di ricotta
125 gr. di yogurt bianco
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
70 gr. di gocce alla frutta
latte q.b.
Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero, al centro mettere l'uovo, lo yogurt, montare, poi unire la ricotta, il latte e il lievito, mescolare ancora e per ultimo unire le gocce.
Cuocere a 180° per 25 minuti circa.
Accetto con piacere il premio dedicato a chi ha partecipato a questa raccolta, alla quale ho contribuito anch'io!
Ingredienti:
250 gr. di ricotta
125 gr. di yogurt bianco
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
70 gr. di gocce alla frutta
latte q.b.
Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero, al centro mettere l'uovo, lo yogurt, montare, poi unire la ricotta, il latte e il lievito, mescolare ancora e per ultimo unire le gocce.
Cuocere a 180° per 25 minuti circa.
Accetto con piacere il premio dedicato a chi ha partecipato a questa raccolta, alla quale ho contribuito anch'io!
lunedì 29 marzo 2010
Il croissant francese di Paoletta
Un'altra ricetta della bravissima Paoletta......il croissant francese!!!
Posso solo dire una cosa: provateli e poi vedrete che soddisfazione!
Ingredienti:
500 gr. di farina 00 oppure metà 00 e metà manitoba
275 gr. di acqua
25 gr. di burro
8 gr. di sale
60 gr. di zucchero
20 gr. di lievito di birra
250 gr. di burro per il tournage
1 uovo per spennellare la superficie
Procedimento:
Per il procedimento non posso far altro che dirvi di andare a vedere da Lei le sue spiegazioni dettagliatissime e le foto che spiegano meglio delle parole!!
Posso solo dire una cosa: provateli e poi vedrete che soddisfazione!
Ingredienti:
500 gr. di farina 00 oppure metà 00 e metà manitoba
275 gr. di acqua
25 gr. di burro
8 gr. di sale
60 gr. di zucchero
20 gr. di lievito di birra
250 gr. di burro per il tournage
1 uovo per spennellare la superficie
Procedimento:
Per il procedimento non posso far altro che dirvi di andare a vedere da Lei le sue spiegazioni dettagliatissime e le foto che spiegano meglio delle parole!!
mercoledì 24 marzo 2010
La finta sfoglia!
Eccomi con una ricetta vista dal bravissimo Adriano: la finta sfoglia. Vi assicuro che è buonissima e anche facile da fare, io ci ho fatto un tortino salato e con gli avanzi di pasta dei piccoli dolcetti dopocena che sono andati a ruba!!!
Ingredienti :
Per la versione salata:
una dose di finta sfoglia
prosciutto cotto
fontina
Per la versione dolce:
ritagli di finta sfoglia
nutella
mandorle a lamelle
Procedimento:
Per il procedimento vi consiglio di andare a vedere le spiegazioni dettagliate e corredate di foto sul blog di Adriano.
Una volta pronta la sfoglia, ritagliate la parte che serve per rivestire una teglia, preparate la griglia (io in questo caso ho usato l'attrezzino apposito) farcite e ricoprite pizzicando i bordi, mentre nel caso della versione dolce ho semplicemente fatto dei rettangoli, farcito e richiuso bene prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta e ho infornato a 180° fino a doratura.
Ingredienti :
Per la versione salata:
una dose di finta sfoglia
prosciutto cotto
fontina
Per la versione dolce:
ritagli di finta sfoglia
nutella
mandorle a lamelle
Procedimento:
Per il procedimento vi consiglio di andare a vedere le spiegazioni dettagliate e corredate di foto sul blog di Adriano.
Una volta pronta la sfoglia, ritagliate la parte che serve per rivestire una teglia, preparate la griglia (io in questo caso ho usato l'attrezzino apposito) farcite e ricoprite pizzicando i bordi, mentre nel caso della versione dolce ho semplicemente fatto dei rettangoli, farcito e richiuso bene prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta e ho infornato a 180° fino a doratura.
lunedì 8 marzo 2010
Auguri a tutte le donne!!
In occasione della festa della donna, ho voluto preparare questa Torta limoncina vista qui, mi è piaciuta per il suo sapore fresco e delicato, non rimane per niente pesante e infatti ne ho mangiate ben due fette!!......buonissima!
Ingredienti:
per l'impasto:
200 gr di farina per dolci;
200 gr di fecola di patate;
6 uova;
400 gr di zucchero;
150 gr di olio di semi di mais;
120 gr di succo di limoni;
1 aroma limone;
1 bustina di lievito.
per la crema al limone:
125 gr di acqua;
30 gr di burro;
30 gr di fecola patate;
150 gr di zucchero;
la buccia grattugiata di 2 limoni;
il succo di 2 limoni.
per bagnarla e decorarla:
liquore al limone e panna montata.
Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, aggiungete uno alla volta tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene, unite il lievito, mescolate e versate l'impasto in una tortiera di 30 cm. di diametro. Cuocete per 40 minuti a 170°.
Nel frattempo preparate la crema al limone.Versate tutti gli ingredienti in un pentolino, e sempre mescolando, fatela addensare.Togliere dal fuoco e fate freddare.
Una volta fredda la torta,tagliarla in modo da ottenere 3 dischi.
Il disco di mezzo...bisogna tagliarlo a quadretti..che serviranno per coprire la torta.
Quindi bagnare il primo disco,cioè la base,con il liquore e versare la crema al limone..coprite con l'altro disco.Guarnite con la panna montata e i quadretti di torta.
Ingredienti:
per l'impasto:
200 gr di farina per dolci;
200 gr di fecola di patate;
6 uova;
400 gr di zucchero;
150 gr di olio di semi di mais;
120 gr di succo di limoni;
1 aroma limone;
1 bustina di lievito.
per la crema al limone:
125 gr di acqua;
30 gr di burro;
30 gr di fecola patate;
150 gr di zucchero;
la buccia grattugiata di 2 limoni;
il succo di 2 limoni.
per bagnarla e decorarla:
liquore al limone e panna montata.
Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro, aggiungete uno alla volta tutti gli altri ingredienti e amalgamate bene, unite il lievito, mescolate e versate l'impasto in una tortiera di 30 cm. di diametro. Cuocete per 40 minuti a 170°.
Nel frattempo preparate la crema al limone.Versate tutti gli ingredienti in un pentolino, e sempre mescolando, fatela addensare.Togliere dal fuoco e fate freddare.
Una volta fredda la torta,tagliarla in modo da ottenere 3 dischi.
Il disco di mezzo...bisogna tagliarlo a quadretti..che serviranno per coprire la torta.
Quindi bagnare il primo disco,cioè la base,con il liquore e versare la crema al limone..coprite con l'altro disco.Guarnite con la panna montata e i quadretti di torta.
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