Una merenda veloce

In questi giorni sono molto presa con i preparativi per la comunione di mia figlia che avverrà questo sabato sera e quindi non sto passando tantissimo tempo ai fornelli, però una cosina veloce e dolce per la merenda l'ho fatta, usando quei ferretti per frittelle che si vedono nelle feste di paese e io quando li ho visti cosa pensate abbia fatto? ...sì, è vero, mi sono precipitata prima per assaggiare qualcuna di queste frittelle e poi per acquistare questi aggeggi che hanno trovato subito posto in un cassetto della mia cucina ;)



Ingredienti:

1 uovo
100 gr. di farina 00
100 gr. di latte
olio di semi per friggere
zucchero a velo



Procedimento:

Rompete l'uovo in una ciotola, aggiungetevi il latte e cominciate a mescolare con una frusta a mano, versate poi la farina piano piano continuando a mescolare fino ad ottenere una bella pastella fluida che farete riposare un po'.
Scaldate l'olio e iniziate ad intingere i ferretti, prima nell'olio bello caldo per farli scaldare bene e poi nella pastella, ma fate attenzione a non affondarli troppo, perchè altrimenti quando andrete a friggerli non si staccheranno. Procedete così fino ad esaurire la pastella (o la pazienza!), mettetele su un piatto da portata e cospargeteli di abbondante zucchero a velo, leccandovi rigorosamente le dita ad ogni frittella.



Ovviamente potete farvi del male aggiungendo abbondante Nutella o marmellata ;)

I cannoli.

Sono riuscita a preparare questi cannoli grazie a lui, non saranno proprio perfetti come i suoi, ma sono davvero molto buoni e credo di rifarli al più presto!


Ingredienti:

Per le scorze:
250 gr farina 00
25 gr strutto
25 gr zucchero
1 gr sale
5 gr cacao
75 gr marsala
1 uovo


Per il ripieno:
1000 gr ricotta di pecora
400 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
Canditi
Zucchero a velo

Procedimento:

Beh, per il procedimento vi consiglio di guardare qui da lui tutte le spiegazioni e le foto.

Bignè di S. Giuseppe

Il post di oggi è dedicato a tutti i Papà con un dolcetto tipico di questa giornata!

AUGURIIII!!




Ingredienti:

per i bignè:


250 ml di acqua
38 gr. di burro
sale
200 gr. di farina
5 uova circa
olio di semi per friggere
zucchero a velo




Crema:

3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1/2 l di latte
buccia limone


Procedimento:

Iniziate a preparare la crema, versando il latte in un pentolino con un pezzo di buccia di limone, fate intiepidire e poi versatelo in un'altra pentola in cui avrete messo i tuorli, lo zucchero e la farina, mescolate con una frusta a mano e continuate a girare fino ad addensare.
In un'altra pentola mettete l'acqua, il burro e due pizzichi di sale, appena bolle versate la farina tutta in una volta e girate bene con una cucchiarella di legno fino a quando l'impasto diventerà una palla, spengete e fatela freddare, trasferendola in una ciotola di vetro.
Appena l'impasto è freddo, aggiungete le uova una alla volta, girate bene e continuate fino ad ottenere un'impasto abbastanza cremoso, fate scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e versateci il composto aiutandovi con un cucchiaino, vedrete che inizieranno a gonfiarsi e girarsi su se stessi, quando saranno ben gonfi, scolateli su un piatto con della carta assorbente in attesa di essere farciti e quando avrete esaurito tutto il composto, farciteli con la crema, trasferiteli su un piatto e spolverizzateli con lo zucchero a velo!


Su qualcuno ho anche aggiunto delle amarene sciroppate :)



Un ringraziamento particolare lo devo a Raffaele (ex pasticcere) che gentilmente mi ha passato questa sua collaudatissima ricetta.

Fravioli con ricotta

Torniamo bambini con un altro dolcetto carnevalesco!!






Ingredienti:

270 gr. di farina
400 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
2 uova
3 chiodi di garofano
cannella in polvere q. b.
olio d'arachidi per friggere


Procedimento:

Mettete la farina setacciata in una ciotola, formate un incavo dove metterete le uova, la cannella, 50 gr. di zucchero e 2 chiodi di garofano ridotti in polvere.
Impastate un pochino con una forchetta e poi con le mani, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza, impastate quindi a lungo su una spianatoia, rendendo la pasta liscia e omogenea.
Stendete poi con il mattarello non troppo sottilmente e ritagliate dei dischetti d circa 6-8 cm di diametro. Preparate la farcitura facendo scolare la ricotta e mettendola in una ciotola, aggiungeteci il terzo chiodo di garofano ridotto in polvere, 50 gr. di zucchero e un pochino di cannella, mescolate bene e farcite i dischetti di pasta, pennellate i bordi con dell'albume sbattuto e chiudete a forma di mezzaluna.
Friggete i fravioli pochi alla volta nell'olio ben caldo, fateli scolare e spolverateli con lo zucchero rimasto!!






Questa ricetta l'ho presa da "cucinare bene".

Struffoli.

Un'altra piccola golosità ;)






Ingredienti:

400 gr. circa di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di strutto
6 uova
scorza grattugiata di mezzo limone
sale
200 gr. di miele
olio per friggere


Procedimento:

Mettete la farina setacciata in una ciotola, aggiungeteci lo zucchero e lo strutto, la scorza del limone, le uova e un pizzico di sale. Impastate bene fino ad avere un bel panetto liscio, formate dei rotolini e ritagliate a pezzetti piccoli di circa 2 cm. di lunghezza, poi arrotolateli un pochino per formare delle piccole palline, quando avrete finito di ritagliare tutto l'impasto, friggete in olio caldo, scolate e versate tutti gli struffoli in una pentola in cui avrete fatto scaldare il miele, rigirateli bene e metteteli su un piatto nella forma che volete ( a ciambella o a montagnola come nel mio caso ).

Frappe

Chiacchiere, bugie, frappe, crostoli, fiocchetti, galani, cenci...ogni regione d'italia ha dato un nome diverso a questi dolci tipici del Carnevale da fare rigorosamente fritti ( ma per chi non tollera il fritto può farli anche al forno ) e innevati di abbondante zucchero a velo!!










Ingredienti:

1 uovo e 1 tuorlo
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
500 gr. di farina
vino bianco q.b.
sale
olio di semi per friggere
zucchero a velo



Procedimento:

In una ciotola lavorate a crema lo zucchero con i 2 tuorli, aggiungeteci l'albume battuto a neve, un pizzico di sale e il burro fuso (non caldo).
Mescolate e aggiungete a manciate la farina e ammorbidite il tutto con del vino bianco, lavorate a lungo la pasta formando un panetto e fate riposare per 20 minuti coprendo con un panno, dopodichè spianatela sottilmente ( io con la macchinetta della pasta ) e ritagliatela con una rotella tagliapasta ondulata.
Scaldate l'olio e friggete le chiacchiere poche alla volta perchè gonfieranno molto in cottura, scolatele su carta assorbente e mettetele su un vassoio e cospargetele di zucchero a velo.

Frittelle con i pinoli.

Queste frittelline dolci, l'ho viste sul blog di Federica (la cucina di Federica), ve le consiglio vivamente...sono buonissime!!!

Vi metto la ricetta così come l'ha messa lei :)






Ingredienti:

250 gr farina con lievito Molino Rossetto
60 gr zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (9 gr)
50 gr semolino
30 gr pinoli tostati e tritati
2 uova
20 gr olio extra vergine d'oliva
latte q.b.
un pizzico di sale

Mescolare farina e semolino e il sale.
Unire le uova e iniziare a sbattere, poi unire l'olio, lo zucchero e il latte necessario ad ottenere la giusta consistenza.
Da ultimi i pinoli.

Con 2 cucchiaini da caffè prelevare un pò d'impasto e tuffarlo nell'olio caldo.
Io uso la friggitrice a 180 gradi.

Servire cosparse di zucchero a velo.