Dolce al cocco e menta

Salve a tutti, da quando ho scoperto questo dolce non riesco a smettere di farlo perchè è troppo buono e profumato, magari molte di voi lo conoscono da tempo, ma io ne sono venuta a conoscenza solo una quindicina di giorni fa.
E' molto semplice, veloce e comodo perchè si misurano gli ingredienti con il vasetto vuoto dello yogurt, quindi se ancora c'è qualcuno di voi che non l'ha provato vi consiglio di farlo ;)




Ingredienti:

3 uova
1 yogurt al cocco
1 di farina di cocco
2 di farina 00
1 di zucchero
1 di sciroppo di menta
1 di olio di semi
1 bustina di lievito




Procedimento:

Mettete gli ingredienti in una ciotola iniziando dai liquidi e poi aggiungete le farine e il lievito, mischiate bene con la frusta a mano, versate nella teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 40 minuti.




Con questa ricetta partecipo al giochino di Sara.

Dulce de leche al cocco

E meno male che questo è il primo giorno d'estate!! Piove e fa freddo, uffa, ma un modo per addolcire la giornata bisogna pur trovarlo; preparando qualcosa di goloso che ci riempie di coccole!!


Ingredienti:

1 lattina di latte di cocco
80 gr. di zucchero

Procedimento:

Mettete il latte di cocco e lo zucchero in un pentolino a fiamma bassa, appena si scioglie lo zucchero alzate leggermente la fiamma e continuate così per circa un'ora ovviamente girando ogni tanto e verso la fine, cioè quando il composto inizia ad addensarsi, girate di continuo, fate la prova piattino come per le marmellate e mettete subito la crema in un barattolo di vetro lasciando raffreddare per bene, quindi chiudete e riponete in frigo.

Biscotti al cocco

Sono giorni che non smette di piovere, l'estate si avvicina ma non si sente quasi per niente! Questa domenica ho la comunione di mia nipote, ho comprato il vestito circa un mese fa nella speranza di un caldo quasi estivo, ma a quanto pare dovrò indossare qualcos'altro sopra perchè il tempo non sembra preannunciare sole! Spero almeno che non piova quel giorno, altrimenti ciao ciao scarpette di raso XD
Mentre aspetto che le nuvole vadano via, oggi mi sono rintanata nella mia cucina per fare questi dolcetti al cocco che persino le mie figlie dai gusti difficili hanno gradito! Mangiucchiando uno di questi biscottini dolci e golosi vi lascio qui la ricetta ;)



Ingredienti:

2 albumi
130 gr. di zucchero
150 gr. di farina di cocco
cioccolato fondente a pezzetti


Procedimento:

Semimontate gli albumi con lo zucchero, quindi unite la farina di cocco e mescolate bene.
Fate delle palline della grandezza di una noce e metteteci dentro un pezzetto di cioccolato, richiudete bene e mettetetele su una placca foderata con carta forno. Una volta formate tutte le palline, cuocetele a 180° per 12 minuti circa.
Sentirete che bontà!!





Ho preso questa ricetta da "Più dolci", modificandola un po'!