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mercoledì 1 dicembre 2010
martedì 26 ottobre 2010
Torta salata con zucca alla brace ortoCori
Tempo fa la ortoCori (una ditta laziale specializzata in conserve) mi ha contattata per assaggiare i loro prodotti che mi avrebbero inviato, ed eventualmente farne una ricetta. Beh quando è arrivato il pacchetto sono rimasta colpita dalla presentazione curata dei loro prodotti e successivamente (circa 5 minuti dopo, giusto il tempo di fare qualche foto) ero lì che aprivo ed assaggiavo tutto, mi sono dovuta fermare prestissimo altrimenti... addio ricetta!
Così mi sono messa al lavoro e ho preparato una torta salata.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
200 gr. di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
noce moscata
3 fette di prosciutto crudo a pezzetti
zucca alla brace ortoCori.
Procedimento:
In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci le uova e mescolate bene, salate, pepate e mettete una bella grattata di noce moscata, mescolate ancora e mettete i 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, il prosciutto e la zucca a pezzetti, distribuite sulla pasta brisè messa in teglia, pizzicatene i contorni e infornate a 180° per circa 30 minuti.
Così mi sono messa al lavoro e ho preparato una torta salata.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
200 gr. di ricotta
2 uova
3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
sale
pepe
noce moscata
3 fette di prosciutto crudo a pezzetti
zucca alla brace ortoCori.
Procedimento:
In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci le uova e mescolate bene, salate, pepate e mettete una bella grattata di noce moscata, mescolate ancora e mettete i 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato, il prosciutto e la zucca a pezzetti, distribuite sulla pasta brisè messa in teglia, pizzicatene i contorni e infornate a 180° per circa 30 minuti.
sabato 3 luglio 2010
Crocchette di ricotta
A chi va di mettersi davanti ai fornelli di ritorno da una piacevole giornata in spiaggia? Ecco brave, a nessuno, ma possiamo rimediare subito preparando in anticipo delle buonissime crocchette, ovviamente prima di uscire di casa e le faremo riposare tranquillamente in frigo fino al nostro ritorno, così loro se ne staranno buone buone al fresco e noi invece ci arrostiremo in spiaggia sotto questo magnifico sole di luglio ;)
Basterà accompagnarle con dell'insalata o dei pomodorini conditi ed ecco la nostra cena veloce e saporita!!
Ingredienti:
500 gr. di patate
4 uova
150 gr. di grana grattugiato
200 gr. di ricotta
prezzemolo tritato
2 scalogni
faina q.b.
pamgrattato q.b.
olio di semi per friggere
1 cucchiaio circa di olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento:
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Rosolate gli scalogni in una padellina con l'olio d'oliva per circa 2 minuti e fate freddare. In una grande ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci 2 uova leggermente sbattute, il grana, gli scalogni e mescolate, versate le patate schiacciate, il prezzemolo, sale e pepe e mescolate bene.
Se l'impasto dovesse essere troppo morbido aggiungeteci del pangrattato.
Adesso sistemate un po' di farina in un piatto, il pangrattato in un altro e le uova in un altro ancora e sbattetele, formate le crocchette e appiattitele un po', passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, mettetele su un piatto grande e mettetele per una mezz'oretta in frigo prima di friggerle.
Buon appetito!
Basterà accompagnarle con dell'insalata o dei pomodorini conditi ed ecco la nostra cena veloce e saporita!!
Ingredienti:
500 gr. di patate
4 uova
150 gr. di grana grattugiato
200 gr. di ricotta
prezzemolo tritato
2 scalogni
faina q.b.
pamgrattato q.b.
olio di semi per friggere
1 cucchiaio circa di olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento:
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. Rosolate gli scalogni in una padellina con l'olio d'oliva per circa 2 minuti e fate freddare. In una grande ciotola lavorate la ricotta con una forchetta, aggiungeteci 2 uova leggermente sbattute, il grana, gli scalogni e mescolate, versate le patate schiacciate, il prezzemolo, sale e pepe e mescolate bene.
Se l'impasto dovesse essere troppo morbido aggiungeteci del pangrattato.
Adesso sistemate un po' di farina in un piatto, il pangrattato in un altro e le uova in un altro ancora e sbattetele, formate le crocchette e appiattitele un po', passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, mettetele su un piatto grande e mettetele per una mezz'oretta in frigo prima di friggerle.
Buon appetito!
martedì 1 giugno 2010
Cassata
Non credevo di riuscire a preparare un dolce del genere (che tra l'altro è uno dei miei preferiti), ma alla fine ci sono riuscita; magari non sarà perfetto, ma il sapore lo è eccome ;)
Ingredienti:
per il pan di spagna:
5 uova
220 gr. di zucchero
220 gr. di farina
1 bustina di vanillina
farcia:
700 gr. di ricotta di pecora
370 gr. di zucchero a velo
40 gr. di gocce di cioccolato
glassa:
175 gr. di zucchero a velo
20 gr. di albume
25 gr. di succo di limone
decorazione:
gelatina di albicocche
500 gr. di pasta di mandorle (vedere qui)
colore alimentare verde
zucchero a velo q. b.
canditi misti
liquore
Procedimento:
Preparate il pan di spagna montando a lungo le uova con lo zucchero,
aromatizzate con la vanillina e setacciatevi la farina, amalgamate bene e delicatamente e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornate a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate il pan di spagna e fatelo freddare su una gratella, foderate lo stampo per cassata (io ho usato una piccola teglia) con della pellicola e coprite il fondo con un disco di pan di spagna tagliato a misura. Tagliate delle fette di 5 cm di altezza per fare il bordo tutto intorno.
Passate al setaccio la ricotta, unite lo zucchero a velo e sbattete fino a renderla cremosa, aggiungete le gocce di cioccolato e riempite il guscio di pan di spagna, livellate bene, coprite con un altro disco di pan di spagna e appoggiatevi sopra un piatto premendo leggermente.
Mettete in frigo per 8 ore, quindi sformate la cassata su un piatto e pennellatela con la gelatina di albicocche calda.
Colorate la pasta di mandorle e stendetela su un foglio di carta forno con dello zucchero a velo, arrivate a 3/4 mm di spessore e ricavatene una striscia da applicare tutt'intorno.
Per eliminare lo zucchero a velo rimasto sulla pasta di mandorle, passate un pennello intinto in un po' di liquore bianco.
Preparate la glassa sbattendo gli ingredienti per bene, mettetene via 2 cucchiai e la rimanente verstela sulla superficie della cassata.
Rinforzate i 2 cucchiai di glassa tenuta da parte con dell'altro zucchero a velo e decorate il bordo e la fascia di pasta di mandorle.
Mettete in frigo per alcune ore e decorate con i canditi prima di servire.
Questa fetta la offro a tutti voi!!
Questa ricetta proviene da "più dolci".
Ingredienti:
per il pan di spagna:
5 uova
220 gr. di zucchero
220 gr. di farina
1 bustina di vanillina
farcia:
700 gr. di ricotta di pecora
370 gr. di zucchero a velo
40 gr. di gocce di cioccolato
glassa:
175 gr. di zucchero a velo
20 gr. di albume
25 gr. di succo di limone
decorazione:
gelatina di albicocche
500 gr. di pasta di mandorle (vedere qui)
colore alimentare verde
zucchero a velo q. b.
canditi misti
liquore
Procedimento:
Preparate il pan di spagna montando a lungo le uova con lo zucchero,
aromatizzate con la vanillina e setacciatevi la farina, amalgamate bene e delicatamente e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornate a 180° per 30 minuti circa.
Sfornate il pan di spagna e fatelo freddare su una gratella, foderate lo stampo per cassata (io ho usato una piccola teglia) con della pellicola e coprite il fondo con un disco di pan di spagna tagliato a misura. Tagliate delle fette di 5 cm di altezza per fare il bordo tutto intorno.
Passate al setaccio la ricotta, unite lo zucchero a velo e sbattete fino a renderla cremosa, aggiungete le gocce di cioccolato e riempite il guscio di pan di spagna, livellate bene, coprite con un altro disco di pan di spagna e appoggiatevi sopra un piatto premendo leggermente.
Mettete in frigo per 8 ore, quindi sformate la cassata su un piatto e pennellatela con la gelatina di albicocche calda.
Colorate la pasta di mandorle e stendetela su un foglio di carta forno con dello zucchero a velo, arrivate a 3/4 mm di spessore e ricavatene una striscia da applicare tutt'intorno.
Per eliminare lo zucchero a velo rimasto sulla pasta di mandorle, passate un pennello intinto in un po' di liquore bianco.
Preparate la glassa sbattendo gli ingredienti per bene, mettetene via 2 cucchiai e la rimanente verstela sulla superficie della cassata.
Rinforzate i 2 cucchiai di glassa tenuta da parte con dell'altro zucchero a velo e decorate il bordo e la fascia di pasta di mandorle.
Mettete in frigo per alcune ore e decorate con i canditi prima di servire.
Questa fetta la offro a tutti voi!!
Questa ricetta proviene da "più dolci".
lunedì 26 aprile 2010
I cannoli.
Sono riuscita a preparare questi cannoli grazie a lui, non saranno proprio perfetti come i suoi, ma sono davvero molto buoni e credo di rifarli al più presto!
Ingredienti:
Per le scorze:
250 gr farina 00
25 gr strutto
25 gr zucchero
1 gr sale
5 gr cacao
75 gr marsala
1 uovo
Per il ripieno:
1000 gr ricotta di pecora
400 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
Canditi
Zucchero a velo
Procedimento:
Beh, per il procedimento vi consiglio di guardare qui da lui tutte le spiegazioni e le foto.
Ingredienti:
Per le scorze:
250 gr farina 00
25 gr strutto
25 gr zucchero
1 gr sale
5 gr cacao
75 gr marsala
1 uovo
Per il ripieno:
1000 gr ricotta di pecora
400 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
Canditi
Zucchero a velo
Procedimento:
Beh, per il procedimento vi consiglio di guardare qui da lui tutte le spiegazioni e le foto.
venerdì 16 aprile 2010
Plumcake alle gocce di frutta.
Ho visto questi muffin invitanti da Federica e allora mi sono messa in cerca di queste gocce di frutta, sono riuscita a trovare quelle alla fragola e ci ho fatto un bel plumcake!
Ingredienti:
250 gr. di ricotta
125 gr. di yogurt bianco
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
70 gr. di gocce alla frutta
latte q.b.
Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero, al centro mettere l'uovo, lo yogurt, montare, poi unire la ricotta, il latte e il lievito, mescolare ancora e per ultimo unire le gocce.
Cuocere a 180° per 25 minuti circa.
Accetto con piacere il premio dedicato a chi ha partecipato a questa raccolta, alla quale ho contribuito anch'io!
Ingredienti:
250 gr. di ricotta
125 gr. di yogurt bianco
300 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1 uovo
70 gr. di gocce alla frutta
latte q.b.
Procedimento:
Mescolare la farina con lo zucchero, al centro mettere l'uovo, lo yogurt, montare, poi unire la ricotta, il latte e il lievito, mescolare ancora e per ultimo unire le gocce.
Cuocere a 180° per 25 minuti circa.
Accetto con piacere il premio dedicato a chi ha partecipato a questa raccolta, alla quale ho contribuito anch'io!
martedì 16 marzo 2010
Pastiera
Ecco pronta la mia ricetta di Pasqua per partecipare al Contest di (il cucchiaio d'oro), con uno sponsor ufficiale prestigioso: esperya.
Ingredienti per pastafrolla:
500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro o strutto
3 uova
scorza d'arancia grattata
Ingredienti per ripieno:
un barattolo di grano cotto
300 gr. di latte
strutto o burro
700 gr. di ricotta
700 gr. di zucchero
7 uova
3 tuorli
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Preparate prima di tutto il ripieno, mettendo il grano in una pentola, aggiungeteci il latte, il cucchiaio di burro o strutto e fate bollire, mescolate bene finchè non diventi una crema e fate freddare.
Appena si fredda, versatela in una ciotola, aggiungeteci la ricotta, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e la vanillina.
Preparate la pastafrolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, stendetela, rivestite una tortiera, versateci la crema e decorate la superficie con le strisce di pasta, infornate in forno preriscaldato a 200° e cuocete la pastiera fino a che non diventa bella dorata, poi spengete e lasciatela ancora nel forno aperto per farla asciugare bene, dopodichè potete spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo!
Ingredienti per pastafrolla:
500 gr. di farina
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro o strutto
3 uova
scorza d'arancia grattata
Ingredienti per ripieno:
un barattolo di grano cotto
300 gr. di latte
strutto o burro
700 gr. di ricotta
700 gr. di zucchero
7 uova
3 tuorli
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Preparate prima di tutto il ripieno, mettendo il grano in una pentola, aggiungeteci il latte, il cucchiaio di burro o strutto e fate bollire, mescolate bene finchè non diventi una crema e fate freddare.
Appena si fredda, versatela in una ciotola, aggiungeteci la ricotta, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e la vanillina.
Preparate la pastafrolla impastando velocemente tutti gli ingredienti, stendetela, rivestite una tortiera, versateci la crema e decorate la superficie con le strisce di pasta, infornate in forno preriscaldato a 200° e cuocete la pastiera fino a che non diventa bella dorata, poi spengete e lasciatela ancora nel forno aperto per farla asciugare bene, dopodichè potete spolverizzarne la superficie con dello zucchero a velo!
lunedì 15 febbraio 2010
Fravioli con ricotta
Torniamo bambini con un altro dolcetto carnevalesco!!
Ingredienti:
270 gr. di farina
400 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
2 uova
3 chiodi di garofano
cannella in polvere q. b.
olio d'arachidi per friggere
Procedimento:
Mettete la farina setacciata in una ciotola, formate un incavo dove metterete le uova, la cannella, 50 gr. di zucchero e 2 chiodi di garofano ridotti in polvere.
Impastate un pochino con una forchetta e poi con le mani, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza, impastate quindi a lungo su una spianatoia, rendendo la pasta liscia e omogenea.
Stendete poi con il mattarello non troppo sottilmente e ritagliate dei dischetti d circa 6-8 cm di diametro. Preparate la farcitura facendo scolare la ricotta e mettendola in una ciotola, aggiungeteci il terzo chiodo di garofano ridotto in polvere, 50 gr. di zucchero e un pochino di cannella, mescolate bene e farcite i dischetti di pasta, pennellate i bordi con dell'albume sbattuto e chiudete a forma di mezzaluna.
Friggete i fravioli pochi alla volta nell'olio ben caldo, fateli scolare e spolverateli con lo zucchero rimasto!!
Questa ricetta l'ho presa da "cucinare bene".
Ingredienti:
270 gr. di farina
400 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
2 uova
3 chiodi di garofano
cannella in polvere q. b.
olio d'arachidi per friggere
Procedimento:
Mettete la farina setacciata in una ciotola, formate un incavo dove metterete le uova, la cannella, 50 gr. di zucchero e 2 chiodi di garofano ridotti in polvere.
Impastate un pochino con una forchetta e poi con le mani, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza, impastate quindi a lungo su una spianatoia, rendendo la pasta liscia e omogenea.
Stendete poi con il mattarello non troppo sottilmente e ritagliate dei dischetti d circa 6-8 cm di diametro. Preparate la farcitura facendo scolare la ricotta e mettendola in una ciotola, aggiungeteci il terzo chiodo di garofano ridotto in polvere, 50 gr. di zucchero e un pochino di cannella, mescolate bene e farcite i dischetti di pasta, pennellate i bordi con dell'albume sbattuto e chiudete a forma di mezzaluna.
Friggete i fravioli pochi alla volta nell'olio ben caldo, fateli scolare e spolverateli con lo zucchero rimasto!!
Questa ricetta l'ho presa da "cucinare bene".
sabato 13 febbraio 2010
S. Valentino.
Come iniziare la giornata più romantica dell'anno?
Ma naturalmente facendo colazione con un dolcetto creato apposta per l'occasione come queste crostatine semplici ma abbellite da cuoricini che hanno coinvolto due eterni romanticoni come Topolino e Minnie!!
Ingredienti:
pastafrolla
marmellata a piacere
Procedimento:
Dopo aver fatto riposare la pastafrolla in frigorifero, stenderla e rivestire degli stampi per crostatine, spalmarci un po' di marmellata, ritagliare dei cuoricini ed applicarne uno su ogni crostatina, infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde potete spolverarle con dello zucchero a velo.
E per chiudere in bellezza e "dolcezza"??
Una cheesecake in tema con tanti mini cuori!
Ingredienti:
200 g. di biscotti oro saiwa
130 g. di burro
200 g. di ricotta
200 ml di panna da montare già zuccherata
30 g. di zucchero
marmellata a piacere
ciliegie candite
cuoricini di zucchero
Procedimento:
Tritate i biscotti nel robot, metteteli in una ciotola e versateci il burro fuso tiepido, amalgamate bene con una forchetta e versate il tutto in uno stampo a piacere, pressate bene con la forchetta e mettete in frigo a solidificare per almeno due ore.
Mettete la ricotta in una ciotola e versateci lo zucchero, girate bene con una forchetta, montate la panna e versatela a cucchiaiate nella ricotta con lo zucchero e amalgamate fino ad avere un composto ben liscio.
A questo punto versate il tutto sulla base di biscotti, livellate con il dorso di un cucchiaio e rimettete in frigo a solidificare per quattro ore, dopodichè potete spalmare la marmellata sulla superficie del dolce e abbellire a piacere.
Buon S.Valentino!!
Ma naturalmente facendo colazione con un dolcetto creato apposta per l'occasione come queste crostatine semplici ma abbellite da cuoricini che hanno coinvolto due eterni romanticoni come Topolino e Minnie!!
Ingredienti:
pastafrolla
marmellata a piacere
Procedimento:
Dopo aver fatto riposare la pastafrolla in frigorifero, stenderla e rivestire degli stampi per crostatine, spalmarci un po' di marmellata, ritagliare dei cuoricini ed applicarne uno su ogni crostatina, infornare a 180° per circa 20 minuti.
Una volta fredde potete spolverarle con dello zucchero a velo.
E per chiudere in bellezza e "dolcezza"??
Una cheesecake in tema con tanti mini cuori!
Ingredienti:
200 g. di biscotti oro saiwa
130 g. di burro
200 g. di ricotta
200 ml di panna da montare già zuccherata
30 g. di zucchero
marmellata a piacere
ciliegie candite
cuoricini di zucchero
Procedimento:
Tritate i biscotti nel robot, metteteli in una ciotola e versateci il burro fuso tiepido, amalgamate bene con una forchetta e versate il tutto in uno stampo a piacere, pressate bene con la forchetta e mettete in frigo a solidificare per almeno due ore.
Mettete la ricotta in una ciotola e versateci lo zucchero, girate bene con una forchetta, montate la panna e versatela a cucchiaiate nella ricotta con lo zucchero e amalgamate fino ad avere un composto ben liscio.
A questo punto versate il tutto sulla base di biscotti, livellate con il dorso di un cucchiaio e rimettete in frigo a solidificare per quattro ore, dopodichè potete spalmare la marmellata sulla superficie del dolce e abbellire a piacere.
Buon S.Valentino!!
martedì 9 febbraio 2010
Pappardelle con zucchine e ricotta.
Ho visto la ricetta di questo primo piatto su " La Cucina Italiana " ed ho provato a farlo per un pranzo domenicale....un vero successo!! Lo consiglio perchè oltre ad essere colorato è davvero delicato.
Ingredienti:
400 g di tagliatelle (io pappardelle)
2 zucchine
100 g di ricotta
aglio
prezzemolo (io timo)
gherigli di noce
latte
olio extravergine
sale
pepe
Procedimento:
Tagliate le zucchine a rondelle e fatele soffriggere per 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, uniteci mezzo spicchio d'aglio, un pochino di timo, sale, pepe e fate cuocere per altri 2 minuti, poi frullate il tutto aggiungendoci 50 g di acqua e 70 g di latte. In una ciotola invece lavorate con una forchetta la ricotta con sale, pepe, un cucchiaio d'olio e 2 di latte.
Lessate la pasta, conditela con la salsa di zucchine, mettetela nel piatto arrotolandola a forma di nido e riempite il centro con la ricotta condita, infine abbellite con i gherigli di noce spezzettati.
Buon Appetito!
Ingredienti:
400 g di tagliatelle (io pappardelle)
2 zucchine
100 g di ricotta
aglio
prezzemolo (io timo)
gherigli di noce
latte
olio extravergine
sale
pepe
Procedimento:
Tagliate le zucchine a rondelle e fatele soffriggere per 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, uniteci mezzo spicchio d'aglio, un pochino di timo, sale, pepe e fate cuocere per altri 2 minuti, poi frullate il tutto aggiungendoci 50 g di acqua e 70 g di latte. In una ciotola invece lavorate con una forchetta la ricotta con sale, pepe, un cucchiaio d'olio e 2 di latte.
Lessate la pasta, conditela con la salsa di zucchine, mettetela nel piatto arrotolandola a forma di nido e riempite il centro con la ricotta condita, infine abbellite con i gherigli di noce spezzettati.
Buon Appetito!
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