che....Pizza!!!

Dopo vari tentativi ho trovato la mia ricetta ideale per fare la Pizza!



Ingredienti:

200 gr. di semola rimacinata
200 gr. di farina integrale
600 gr. circa di farina 0
600 gr.di acqua
16 gr. di lievito di birra fresco
2 cucchiai d'olio evo
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero


Procedimento:

Inserite gli ingredienti nella macchina del pane partendo dai liquidi, fate partire il programma solo impasto e alla fine di questo versate il composto in una grande ciotola spolverata con poca farina, coprite con un panno e fate lievitare al caldo per 2 ore circa.
Passate le 2 ore riprendete l'impasto e porzionatelo facendo delle pallette (io le faccio da 330 gr.), posizionatele su un vassoio grande spolverato di farina e coprite facendo lievitare di nuovo per altre 2 ore.
Fate scaldare benissimo il forno e cominciate a spianare le pizze, condite e infornate.


Ovviamente se avete il forno a legna (come me) otterrete dei risultati migliori secondo il mio parere ;)

La parigina.

Sono ormai diverse volte che preparo questa parigina vista tempo fa sul blog di Paoletta e, ogni volta, è sempre più buona.
E' comoda perchè la preparo anche in anticipo e la cena quindi,
è pronta in poco tempo!!





Ingredienti:

Pasta sfoglia (nel mio caso tonda)
pasta per pizza *
400 gr. di pomodori pelati frullati
150 gr. di prosciutto cotto
300 gr. di provola
olio
sale
pepe
1 tuorlo

Impasto pizza *:

200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
300 gr. circa di farina 0
8 gr. di lievito
Impastare ( io metto tutto nella mdp) e far lievitare per 2 ore.


Procedimento:

Stendere la pasta della pizza in una teglia ben unta, metteteci la metà dei pomodori conditi con l'olio, il sale e il pepe, aggiungeteci il prosciutto cotto a fette e la provola, continuate con gli altri pomodori e infine la pasta sfoglia bucherellata, chiudete i bordi, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornate a 210° per mezz'ora circa.