Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento
Visualizzazione post con etichetta panini. Mostra tutti i post
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venerdì 22 ottobre 2010
Pane a fiore
Eccomi con la ricetta di un pane provato poco tempo fa, molto buono e soprattutto bello da vedere.
Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento
Vi riporto le pagine degli ingredienti e del procedimento
venerdì 23 aprile 2010
Panini alla paprika.
Ho provato questi panini che ha fatto poco tempo fa Federica, beh lei ha fatto delle schiacciatine e invece io li ho lasciati cicciottosi a panini e devo dire che sono buonissimi, ho solo omesso un ingrediente (la salvia) perchè altrimenti in casa avrebbero fatto storie.
Ingredienti:
300 gr farina 00 Molino Rossetto (io coop)
200 gr farina 0 Molino Rossetto (io coop)
10 gr zucchero
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
20 gr strutto
70 gr latte
200 gr acqua
4 gr di paprika dolce
Vi metto tutto il suo procedimento.
20 foglie di salvia lasciate macerare in 4 cucchiai d'olio d'oliva dalla sera prima, e al mattino tritare con la mezzaluna
oppure rosolarle brevemente nell'olio e poi tritarle (io ho omesso questa fase).
Impasto e lievitazione nella macchina del pane, (tempo totale 2 ore e mezza)
Ho unito solo la salvia tritata e ho conservato l'olio aromatizzato.
una volta lievitato l'impasto, ripreso e ricavato delle palline da 100 gr l'una, stese con il matterello e spennellate con l'olio tenuto da parte.
lasciato lievitare per un'altra ora, e infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Provateli anche voi!!
Ingredienti:
300 gr farina 00 Molino Rossetto (io coop)
200 gr farina 0 Molino Rossetto (io coop)
10 gr zucchero
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio d'olio d'oliva
20 gr strutto
70 gr latte
200 gr acqua
4 gr di paprika dolce
Vi metto tutto il suo procedimento.
20 foglie di salvia lasciate macerare in 4 cucchiai d'olio d'oliva dalla sera prima, e al mattino tritare con la mezzaluna
oppure rosolarle brevemente nell'olio e poi tritarle (io ho omesso questa fase).
Impasto e lievitazione nella macchina del pane, (tempo totale 2 ore e mezza)
Ho unito solo la salvia tritata e ho conservato l'olio aromatizzato.
una volta lievitato l'impasto, ripreso e ricavato delle palline da 100 gr l'una, stese con il matterello e spennellate con l'olio tenuto da parte.
lasciato lievitare per un'altra ora, e infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Provateli anche voi!!
martedì 23 febbraio 2010
Panini alla cioccolata.
Questa mattina, la tenera Sabrine (di fragole a merenda) ha realizzato un post bellissimo riguardante le sue ricette provate da altre "colleghe" di blog.
Beh c'è da dire che i suoi post sono tutti belli ma questa volta c'è una dolcezza infinita nelle sue parole e la capisco bene, è una bella soddisfazione sapere che altre persone passando da lei abbiano ammirato, provato nella loro cucina, pensato a lei mentre pasticciavano ed apprezzato le sue ricette addirittura facendone un post!!
E questa è quella che ho provato io ed apprezzato alla grande... grazie Sabrine.
Riporto la ricetta così come l'ha messa lei.
Io li ho fatti la prima volta impastando a mano e una seconda volta con la mdp.
Ingredienti:
farina Manitoba: 400 gr
farina 00: 100 gr
zucchero semolato fine: 70 gr
burro: 40 gr
latte: 100 ml
uova: 2
malto (o miele): due cucchiaini
lievito di birra: 25 gr (un cubetto)
cioccolato: una tavoletta
Procedimento:
Fate intiepidire il latte, scioglietevi 2 cucchiaini di malto (o di miele) e sbriciolatevi il lievito mescolando bene finchè non si dissolve completamente. Lasciate riposare finchè non si forma una bella schiuma (ci vorranno 5-10 minuti).
Setacciate le farine, mettetele in una grande ciotola e fate una fossetta al centro. Fate fondere dolcemente il burro, e scioglietevi lo zucchero. Sbattete bene le uova in una ciotolina.
Quando il lievito avrà formato una schiuma compatta, mescolatelo velocemente per attivarlo al massimo e versatelo nella farina. Aggiungete il burro zuccherato e le uova (tranne un paio di cucchiaini che terrete da parte) e tanta acqua tiepida quanta ne serve a formare un impasto sodo e compatto. (*)
Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavoratelo per una decina di minuti. Poi rimettetelo nella ciotola pulita, ungetelo con un cucchiaino d’olio (serve a non farlo seccare) schiacciatelo un po’ con il palmo della mano e sigillate ermeticamente con la pellicola. Fate lievitare in un luogo riparato finché non raddoppia di volume (ci vorrà un'ora, un'ora e mezza).
Accendete il forno a 220°. Quando l’impasto sarà pronto rovesciatelo sul piano di lavoro, sgonfiatelo (non serve rilavorarlo) e ricavatene tante palline di 4-5 cm di diametro. Per preparare i panini: prendete una pallina, appiattitela con il palmo della mano, mettete al centro un quadrettino di cioccolato, richiudete la pasta premendo bene i lembi e lavoratela tra le mani come una polpetta finché non è perfettamente tonda. Il cioccolato dev'essere bene al centro dell’impasto sennò durante la cottura può decidere di andare a farsi un giro per conto suo. Io ho fatto anche delle treccine, infilando delle gocce di cioccolato tra le pieghe dell'intreccio.
Disponete i panini sulla leccarda coperta di carta forno e spennellateli con il resto dell’uovo a cui avrete aggiunto un po' di latte (non esagerate, una spennellata leggera).
Fate lievitare per 10-15 minuti in un luogo riparato e infornate finchè non li vedete appena appena dorati (piazzatevi davanti allo sportello del forno e non perdeteli d'occhio, ci vorranno una decina di minuti al massimo, sennò diventano duri).
Qualche accorgimento
(*) Usate il cucchiaio finchè la farina che incorporate è poca, poi iniziate a lavorare con una mano. Versate l’acqua poco alla volta, rigirando l’impasto nella ciotola finchè non si stacca bene dai bordi e riuscite a farne una palla che sia elastica, soda e non appiccicosa. Come fare a capire qual è la giusta consistenza? Pulitevi le mani e provate a lavorarlo: se vi rimane appiccicato addosso aggiungete un po’ di farina, se non riuscite a farne una palla e i pezzi sembrano “sbriciolati” e non stanno assieme aggiungete acqua.
Beh c'è da dire che i suoi post sono tutti belli ma questa volta c'è una dolcezza infinita nelle sue parole e la capisco bene, è una bella soddisfazione sapere che altre persone passando da lei abbiano ammirato, provato nella loro cucina, pensato a lei mentre pasticciavano ed apprezzato le sue ricette addirittura facendone un post!!
E questa è quella che ho provato io ed apprezzato alla grande... grazie Sabrine.
Riporto la ricetta così come l'ha messa lei.
Io li ho fatti la prima volta impastando a mano e una seconda volta con la mdp.
Ingredienti:
farina Manitoba: 400 gr
farina 00: 100 gr
zucchero semolato fine: 70 gr
burro: 40 gr
latte: 100 ml
uova: 2
malto (o miele): due cucchiaini
lievito di birra: 25 gr (un cubetto)
cioccolato: una tavoletta
Procedimento:
Fate intiepidire il latte, scioglietevi 2 cucchiaini di malto (o di miele) e sbriciolatevi il lievito mescolando bene finchè non si dissolve completamente. Lasciate riposare finchè non si forma una bella schiuma (ci vorranno 5-10 minuti).
Setacciate le farine, mettetele in una grande ciotola e fate una fossetta al centro. Fate fondere dolcemente il burro, e scioglietevi lo zucchero. Sbattete bene le uova in una ciotolina.
Quando il lievito avrà formato una schiuma compatta, mescolatelo velocemente per attivarlo al massimo e versatelo nella farina. Aggiungete il burro zuccherato e le uova (tranne un paio di cucchiaini che terrete da parte) e tanta acqua tiepida quanta ne serve a formare un impasto sodo e compatto. (*)
Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavoratelo per una decina di minuti. Poi rimettetelo nella ciotola pulita, ungetelo con un cucchiaino d’olio (serve a non farlo seccare) schiacciatelo un po’ con il palmo della mano e sigillate ermeticamente con la pellicola. Fate lievitare in un luogo riparato finché non raddoppia di volume (ci vorrà un'ora, un'ora e mezza).
Accendete il forno a 220°. Quando l’impasto sarà pronto rovesciatelo sul piano di lavoro, sgonfiatelo (non serve rilavorarlo) e ricavatene tante palline di 4-5 cm di diametro. Per preparare i panini: prendete una pallina, appiattitela con il palmo della mano, mettete al centro un quadrettino di cioccolato, richiudete la pasta premendo bene i lembi e lavoratela tra le mani come una polpetta finché non è perfettamente tonda. Il cioccolato dev'essere bene al centro dell’impasto sennò durante la cottura può decidere di andare a farsi un giro per conto suo. Io ho fatto anche delle treccine, infilando delle gocce di cioccolato tra le pieghe dell'intreccio.
Disponete i panini sulla leccarda coperta di carta forno e spennellateli con il resto dell’uovo a cui avrete aggiunto un po' di latte (non esagerate, una spennellata leggera).
Fate lievitare per 10-15 minuti in un luogo riparato e infornate finchè non li vedete appena appena dorati (piazzatevi davanti allo sportello del forno e non perdeteli d'occhio, ci vorranno una decina di minuti al massimo, sennò diventano duri).
Qualche accorgimento
(*) Usate il cucchiaio finchè la farina che incorporate è poca, poi iniziate a lavorare con una mano. Versate l’acqua poco alla volta, rigirando l’impasto nella ciotola finchè non si stacca bene dai bordi e riuscite a farne una palla che sia elastica, soda e non appiccicosa. Come fare a capire qual è la giusta consistenza? Pulitevi le mani e provate a lavorarlo: se vi rimane appiccicato addosso aggiungete un po’ di farina, se non riuscite a farne una palla e i pezzi sembrano “sbriciolati” e non stanno assieme aggiungete acqua.
giovedì 28 gennaio 2010
Panini al latte.
Questi sono i panini che preparo molto spesso per le varie merende o pranzi a scuola, ne faccio una bella infornata almeno una volta a settimana e poi li congelo una volta freddi.
Si possono farcire con gli affettati oppure con della marmellata o cioccolata...buonissimi!!
Ingredienti:
300 gr. di latte
50 gr. di burro morbido
15 gr. di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
600 gr. circa di farina 0
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio d'acqua
10 gr. di sale
20 gr. di lievito
Procedimento:
Io verso tutto nella macchina del pane, iniziando dal latte leggermente intiepidito, poi continuando con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, l'uovo un po' sbattuto in una ciotolina, il cucchiaino di olio, il cucchiaio d'acqua, la farina e il lievito.
Avvio la macchina con il programma solo impasto e dopo un po' aggiungo il sale, a fine lavorazione lascio l'impasto nella mdp al calduccio e quando è ben lievitato ( arriva fino al coperchio!! ), lo tolgo e formo delle palline da 80 gr. circa, le metto sulle teglie foderate di carta forno e le copro con un canovaccio e una copertina leggera, faccio rilievitare per un'ora e mezza e poi inforno a 210° fino a doratura!
Provateli e vedrete che non potrete più farne a meno!
Si possono farcire con gli affettati oppure con della marmellata o cioccolata...buonissimi!!
Ingredienti:
300 gr. di latte
50 gr. di burro morbido
15 gr. di zucchero
1 uovo leggermente sbattuto
600 gr. circa di farina 0
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio d'acqua
10 gr. di sale
20 gr. di lievito
Procedimento:
Io verso tutto nella macchina del pane, iniziando dal latte leggermente intiepidito, poi continuando con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, l'uovo un po' sbattuto in una ciotolina, il cucchiaino di olio, il cucchiaio d'acqua, la farina e il lievito.
Avvio la macchina con il programma solo impasto e dopo un po' aggiungo il sale, a fine lavorazione lascio l'impasto nella mdp al calduccio e quando è ben lievitato ( arriva fino al coperchio!! ), lo tolgo e formo delle palline da 80 gr. circa, le metto sulle teglie foderate di carta forno e le copro con un canovaccio e una copertina leggera, faccio rilievitare per un'ora e mezza e poi inforno a 210° fino a doratura!
Provateli e vedrete che non potrete più farne a meno!
venerdì 1 gennaio 2010
Panini alle erbe
Ho comprato un nuovo libro di ricette tutte sul pane. Questa è una di quelle, credo di rifarla al più presto perchè il profumo che emana durante la cottura è a dir poco intenso, ma soprattutto il sapore è favoloso e poi la ricetta è cosi' facile che anche i bambini possono mettere le mani in pasta e divertirsi insieme a voi!
Ingredienti:
300 gr. di farina 0
200 gr. di acqua tiepida
10 gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano tritato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaio di latte
1 tuorlo d'uovo
Procedimento:
Fate sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, mettete la farina setacciata in una ciotola, il sale tutt'intorno, fate la fontana al centro e versateci il lievito sciolto e poi man mano il resto dell'acqua, impastate bene, formate una palla e fate lievitare per un'ora.
Sulla spianatoia infarinata, dividete l'impasto a piacere formando dei panini, in alcuni mettete l'origano e in altri il rosmarino.Trasferite i panini su una teglia foderata di carta forno e fate rilievitare per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 210° per circa 15 minuti, sbattete il tuorlo con il latte e pennellate la superficie dei panini, infornateli per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 10 minuti.
A presto.
Ingredienti:
300 gr. di farina 0
200 gr. di acqua tiepida
10 gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di origano tritato
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaio di latte
1 tuorlo d'uovo
Procedimento:
Fate sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, mettete la farina setacciata in una ciotola, il sale tutt'intorno, fate la fontana al centro e versateci il lievito sciolto e poi man mano il resto dell'acqua, impastate bene, formate una palla e fate lievitare per un'ora.
Sulla spianatoia infarinata, dividete l'impasto a piacere formando dei panini, in alcuni mettete l'origano e in altri il rosmarino.Trasferite i panini su una teglia foderata di carta forno e fate rilievitare per un'altra ora. Preriscaldate il forno a 210° per circa 15 minuti, sbattete il tuorlo con il latte e pennellate la superficie dei panini, infornateli per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 10 minuti.
A presto.
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