La Ziopierella

Cosa c'è di più goloso di una bella crema al cioccolato spalmabile da mettere ovunque? Questa qui proviene direttamente dal blog dello Zio più simpatico del web, è molto più buona e genuina di quella originale secondo me, infatti in casa è piaciuta molto e ce la siamo litigata tant'è che l'ho dovuta rifare presto ;)

Torta sbriciolata

Ahimè l'estate è finita, le temperature si sono abbassate un po', si torna al lavoro, tra poco si ricomincia anche con la scuola e i ritmi frenetici che l'accompagnano e ci si lascia alle spalle un'estate caldissima e piena di ricordi di vacanze, di mare e di giornate spensierate passate a non fare niente (o quasi) ;)
Consoliamoci allora con il pensiero di poter riaccendere il forno e pasticciare quanto ci piace!!




Ingredienti:

1 uovo
400 gr. di farina
200 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di limoncello
nutella q. b.
mandorle pelate a pezzetti




Procedimento:


In una ciotola mettete la farina, il burro a pezzetti, l'uovo leggermente sbattuto, lo zucchero, il bicchiere di limoncello e la bustina di lievito, lavorate in punta di dita e poi versate la metà del composto in una teglia rivestita di carta forno formando dei mucchietti piccoli di pasta vicini, spingete un pochino con le mani e versateci un po' di nutella formando uno strato e sopra la nutella mettete le mandorle pelate a pezzetti, continuate con il resto dell'impasto a fare tanti piccoli mucchietti in superficie coprendola bene tutta e cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Dolcetto con crema ai pistacchi

Eccomi qui con un altro dolce, avevo dei pistacchi da utilizzare e ho trovato questa ricetta che mi ha colpita all'istante...potevo non provarla?



Ingredienti:

180 g di farina
20 g di farina di mais
1 tuorlo
120 g di burro
vaniglia
buccia grattugiata di limone
buccia grattugiata di arancio
sale


Lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete il tuorlo , le farine e gli altri ingredienti.
Mettete l'impasto a riposare in frigorifero.

Per la crema al pistacchio :

60 g di pistacchi non salati
3 dl di latte
3 tuorli
40 g di farina bianca
100 g di zucchero
1 foglio di gelatina
sale

Frullate il latte con i pistacchi.
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il sale , la farina e il latte sbattendo bene.
Ponete sul fuoco, mescolando continuamente, affinché la crema non faccia i grumi e addensate.
Unite il foglio di gelatina (precedentemente ammollata) strizzato e mescolate.
Lasciate raffreddare.

Foderate una tortiera con la pasta, bucherellate il fondo, coprite con fagioli secchi e cuocete a 175°-180° per 20 minuti circa.
Fate raffreddare la crostatina e riempitela con la crema di pistacchio.
Ponetela in frigorifero ad addensare.

Per decorare 50 g di cioccolato fondente:

Fate fondere il cioccolato a Bagnomaria e con un Sac/à/poche distribuitelo a filo sulla sulla torta.

Vacanza e... Viennetta

Eccomi di ritorno, mi sono davvero riposata in questo periodo ed ho anche fatto una bellissima vacanza in Toscana, più precisamente a Montalcino che adoro particolarmente ;)
Sono riuscita a passare anche una giornata a Siena, anche se in una sola giornata non sono riuscita a vedere tutto.
Sono rimasta incantata da quei paesaggi magnifici che rimarranno sempre nel mio cuore e che vorrei condividere con voi facendoveli vedere!

Montalcino

Siena

Come ricettina per riprendere il ritmo visto che le temperature sono ancora belle alte, vi lascio quella della viennetta che certamente avrete già visto in molti blog, io ho preso spunto in giro ma ho fatto di testa mia adeguandomi a ciò che avevo disponibile in casa e il risultato è stato ottimo!



Ingredienti:

500 ml di panna per dolci già zuccherata
3 albumi
1 bustina di vanillina
40 gr. di zucchero a velo
100 gr. di cioccolato fondente tritato con il coltello
lamelle di mandorle a piacere



Procedimento:

In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero a velo, in un'altra la panna con la vanillina e mischiate il tutto.
Prendete uno stampo da plum cake e foderatelo con la pellicola, versate il composto di panna e albumi facendo uno strato, cospargetene la superficie con il cioccolato tritato e le lamelle di mandorle, coprite con un altro strato di crema di panna e continuate ancora con la cioccolata e le mandorle, infine coprite con l'altra crema di panna, coprite bene con la pellicola e mettete in freezer a solidificare.
Se non l'avete ancora provata ve la consiglio, è deliziosa!!

Baci!!

Penne salmone e pesto!

Eccomi con un'altra ricetta veloce, si perchè in queste belle giornate primaverili la voglia di stare all'aperto è tanta, le cose da fare sono sempre di più e il tempo non basta mai, infatti oggi ho passato parte della mattinata a sistemare il giardino affiancata dalla mia cagnolina Sophie e dal mio gatto Carrie, si lo so che è un nome da gatta, ma inizialmente ce lo hanno dato per femmina e poi crescendo ci siamo accorti che non era la dolce gattina che credevamo ma un dolcissimo maschietto coccolone e giocherellone!
Insomma quando è arrivata l'ora di pranzo ho preparato questo primo piatto in quattro e quattr'otto e altrettanto velocemente è stato divorato!





Ingredienti:

penne
1 trancio di salmone fresco
vino bianco
scalogno
olio
sale
pepe
pesto q. b.
pinoli
panna


Procedimento:

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con dell'olio d'oliva, unite il salmone a pezzetti, fate soffriggere un po' e sfumate con del vino bianco, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti, dopodichè aggiungete il pesto, la panna e spegnete.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela mantecare con il condimento preparato, mescolate bene e poi decorate con dei pinoli.






Buon appetito. ;)

Colomba

Finalmente mi sono decisa anch'io a fare la colomba, ed ho voluto provare questa ricetta con la PM. E' venuta bella gonfia e non mi aspettavo per niente questo risultato; per essere la prima volta devo dire di esserne pienamente soddisfatta!









Ingredienti e procedimento:

Io ho usato la mdp.

inserire nell’ordine:
zucchero 90 g
acqua a 30°C gr 50 g
tuorlo 65 g
lievito madre 125 g
farina 200 g
lasciar legare bene quindi aggiungere
tuorlo 50 g*
acqua 35 g*
burro 115 gr
*Si mettono in due riprese per facilitarne l’assorbimento
Lasciar legare bene e porre a 24 °C per 12-15 ore
Dopo che l’impasto è triplicato aggiungere
75 gr di farina
Aspettare che questa sia completamente assorbita quindi aggiungere
Zucchero 25 gr
Tuorlo 30 gr burro 40 gr amalgamato con 6 gr di sale
2 Bacche di vaniglia
200 gr. di arancia candita (io ho messo l'uvetta)
Porre in tutto a 30 °C per circa 5-7 ore (a me ne sono bastate 3 e mezza).


Glassa:

50 gr. di mandorle pelate macinate finissime
2 cucchiai scarsi di zucchero semolato
albume d'uovo q. b.

Macinate le mandorle, poi aggiungeteci lo zucchero e continuate a macinare per un altro pochino, poi trasferite in una ciotolina e amalgamateci l'albume fino ad ottenere una glassa abbastanza densa e spennellate la superficie della colomba prima di infornare.
Guarnite anche con delle altre mandorle pelate e un po' di zucchero a velo. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti, poi abbassare a 165° per altri 15.




Colgo l'occasione per fare a tutti voi gli AUGURI di PASQUA.

La finta sfoglia!

Eccomi con una ricetta vista dal bravissimo Adriano: la finta sfoglia. Vi assicuro che è buonissima e anche facile da fare, io ci ho fatto un tortino salato e con gli avanzi di pasta dei piccoli dolcetti dopocena che sono andati a ruba!!!





Ingredienti :

Per la versione salata:

una dose di finta sfoglia
prosciutto cotto
fontina

Per la versione dolce:

ritagli di finta sfoglia
nutella
mandorle a lamelle




Procedimento:

Per il procedimento vi consiglio di andare a vedere le spiegazioni dettagliate e corredate di foto sul blog di Adriano.
Una volta pronta la sfoglia, ritagliate la parte che serve per rivestire una teglia, preparate la griglia (io in questo caso ho usato l'attrezzino apposito) farcite e ricoprite pizzicando i bordi, mentre nel caso della versione dolce ho semplicemente fatto dei rettangoli, farcito e richiuso bene prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta e ho infornato a 180° fino a doratura.

Biscotti con le carote.

Ho provato questi biscottini semplici semplici ma davvero buoni che sono finiti nel giro di due giorni!


La ricetta proviene da "più dolci".







Ingredienti:

170 gr. di burro freddo a cubetti
1 uovo
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero di canna
70 gr. di carote tritate finissime
50 gr. di mandorle tritate finissime
2 gocce di essenza di mandorle
2-3 cucchiai di acqua (se servono)
zucchero di canna e mandorle con la pelle per decorare


Procedimento:

Impastate rapidamente tutti gli ingredienti, formate il panetto, chiudete con della pellicola e mettete in frigo per 30 minuti, dopodichè formate delle porzioni da 20 gr. l'una e modellate i biscotti formando appunto delle piccole carote, passateli nello zucchero di canna, inserite una mandorla e metteteli sulla placca da forno foderata.
Infornate i biscotti a 180° per 25 minuti circa, fateli freddare e infornate di nuovo per altri 5 minuti.

Torta agli amaretti.

Era già da un po' di giorni che avevo in mente di fare questa torta, ma, una volta manca un'ingrediente, una volta non c'è tempo a sufficienza e cosi' ho sempre rimandato. Ma adesso finalmente ci sono riuscita.






Ingredienti:

200 gr. di zucchero
200 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente
2 uova
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di un limone

Per la crema:

90 gr. di zucchero
3 tuorli
75 gr. di farina
1/2 l. di latte
30 gr. di burro
scorza di limone
30 gr. di amaretti
1 bicchierino di amaretto diluito in un po' d'acqua

Per la guarnizione:

50 gr. di mandorle pelate
amaretti.



Procedimento:

Mettete il burro in una ciotola e montatelo a spuma con lo zucchero, aggiungete i 2 tuorli e quando sarà ben amalgamato unite la farina setacciata con il lievito, versate il latte, la scorza di limone grattugiata, e gli albumi montati a neve, mescolate delicatamente. Preparate lo stampo imburrato e infarinato e versate il composto, mettete in forno a 175° per 40 minuti e poi abbassate a 150° per altri 15 minuti. Mentre la torta si raffredda, preparate la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero, poi mettete la farina, il latte tiepido, il burro e la scorza di limone, versate tutto in una pentola e fate cuocere mescolando sempre con una cucchiarella di legno. Fate cuocere per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, levate la scorza di limone, aggiungete gli amaretti precedentemente bagnati nel liquore.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà, spruzzatela con il liquore che non è stato assorbito dagli amaretti, spalmate uno strato di crema, sovrapponete l'altra metà del dolce e ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta. Guarnite la superficie con la granella di mandorle, gli amaretti e mettetela un po' in frigo prima di servire.




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Cheese cake particolare.

Questa torta proviene da un libro acquistato tempo fa pieno di dolci dai gusti un pochino "stravaganti", ma golosi e ricchi!!
Devo dire che quando l'ho assaggiata sono rimasta molto colpita dal contrasto di sapori e non sono riuscita a rinunciare a una seconda porzione :P





Ingredienti:

200 gr.di biscotti oro saiwa
70 gr. di burro
250 gr. di philadelphia
85 gr. di zucchero a velo
125 gr. di burro di arachidi
1 bustina di vanillina
300 ml di panna
3 cucchiaini di burro
100 gr. di cioccolato fondente
arachidi tostate


Procedimento:

Tritate i biscotti, sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo ai biscotti, pressate il tutto in una teglia di 22 cm di diametro e fate freddare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo mettete il formaggio e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattete bene con una frusta elettrica fino a formare una bella crema, aggiungete il burro di arachidi e la vanillina, aggiungere la panna montata un po' alla volta e amalgamare bene.
Versate 2/3 della crema ottenuta sulla base di biscotti che nel frattempo si è solidificata, livellare bene e rimettere in frigo per tre ore.
Trascorso questo tempo, sciogliete il burro in un pentolino, allontanate dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato mescolando bene, far freddare a temperatura ambiente e poi versatela sulla superficie della torta, livellandola bene con la spatola bagnata in acqua calda (cosa molto difficile!!).
Rimettete un'altra volta in frigo per 2 ore e infine guarnite formando dei ciuffetti a piacere con la farcia rimasta e su ciascuno di essi posizionate mezza nocciolina tostata.





Un consiglio: fate delle fette piccole perchè rimane molto ma molto pesante!

Pappardelle con zucchine e ricotta.

Ho visto la ricetta di questo primo piatto su " La Cucina Italiana " ed ho provato a farlo per un pranzo domenicale....un vero successo!! Lo consiglio perchè oltre ad essere colorato è davvero delicato.




Ingredienti:

400 g di tagliatelle (io pappardelle)
2 zucchine
100 g di ricotta
aglio
prezzemolo (io timo)
gherigli di noce
latte
olio extravergine
sale
pepe




Procedimento:

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele soffriggere per 5 minuti in una padella con un cucchiaio di olio, uniteci mezzo spicchio d'aglio, un pochino di timo, sale, pepe e fate cuocere per altri 2 minuti, poi frullate il tutto aggiungendoci 50 g di acqua e 70 g di latte. In una ciotola invece lavorate con una forchetta la ricotta con sale, pepe, un cucchiaio d'olio e 2 di latte.
Lessate la pasta, conditela con la salsa di zucchine, mettetela nel piatto arrotolandola a forma di nido e riempite il centro con la ricotta condita, infine abbellite con i gherigli di noce spezzettati.





Buon Appetito!

Frittelle con i pinoli.

Queste frittelline dolci, l'ho viste sul blog di Federica (la cucina di Federica), ve le consiglio vivamente...sono buonissime!!!

Vi metto la ricetta così come l'ha messa lei :)






Ingredienti:

250 gr farina con lievito Molino Rossetto
60 gr zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (9 gr)
50 gr semolino
30 gr pinoli tostati e tritati
2 uova
20 gr olio extra vergine d'oliva
latte q.b.
un pizzico di sale

Mescolare farina e semolino e il sale.
Unire le uova e iniziare a sbattere, poi unire l'olio, lo zucchero e il latte necessario ad ottenere la giusta consistenza.
Da ultimi i pinoli.

Con 2 cucchiaini da caffè prelevare un pò d'impasto e tuffarlo nell'olio caldo.
Io uso la friggitrice a 180 gradi.

Servire cosparse di zucchero a velo.

Crostata ripiena

Una ricetta davvero dolcissima per chiudere l'anno, si tratta di una crostata ripiena di...
...tanta tanta dolcezza!!







Ingredienti:

per la pasta:
250 gr. di farina
125 gr. di burro
2 tuorli
125 gr. di zucchero
buccia grattugiata di 1 limone
zucchero a velo
ciliegie candite
un pizzico di sale

per la crema:
250 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
30 gr. di amido di mais
1 bustina di vanillina

per la farcitura:
6 amaretti
20 gr. di noci a pezzettini
3 mezze pesche sciroppate a dadini
1/2 mela a pezzetti
1 bicchierino di amaretto.



Procedimento:

Impastiate la pastafrolla, quindi tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una ciotola con la farina già setacciata, la buccia grattugiata del limone, e impastate, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e i tuorli.
Formate un panetto da avvolgere nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
Preparate la crema, scaldando il latte, toglietelo dal fuoco e incorporate la vanillina.
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, amalgamate l'amido, versate il latte a filo e continuate a mescolare.
Trasferite di nuovo nella pentolina e fate cuocere 5 minuti per addensare.
In un'altra ciotola, mettete la frutta a pezzetti ( le pesche ben sgocciolate), le noci tritate grossolanamente, i biscotti sbriciolati, il liquore e la crema, mescolate e lasciate insaporire mentre stendete la pasta per rivestire una teglia rotonda rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Mettete il ripieno sulla pasta punzecchiata con una forchetta, livellate e ricoprite con il resto della pasta punzecchiata anch'essa. Chiudete bene i bordi con le dita, fate un taglietto a croce al centro della torta e ripiegate verso l'esterno i lembi di pasta per far uscire il vapore.
A questo punto potete mettere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti. Quando sarà freddo, sformatelo delicatamente, togliete la carta forno e spolverizzatelo con dello zucchero a velo e guarnitelo con le mezze ciliegie candite.







Con questa golosità faccio tanti tanti AUGURI di Buon Anno a tutti ;D


Tratta da: "Cucinare Bene" (gennaio) e modificata da me per mancanza di alcuni ingredienti.