Un'altra torta salata.

Adoro le torte salate, sono veloci da preparare e così in poco tempo la cena è pronta.




Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisè
zucchine
piselli
prosciutto cotto
fontina
panna da cucina
2 uova
sale
pepe


Procedimento:

Preparate innanzitutto le zucchine, spuntatele, lavatele e tagliatele a rondelle, rosolatele in una padella con l'olio evo, il sale e il pepe.
Quando sono quasi cotte, versateci i pisellini e fate insaporire.
In una ciotola mettete le zucchine e i piselli ormai freddi, il prosciutto cotto a dadini, la fontina a cubetti, una confezione di panna da cucina, le uova già sbattute in un piatto e un pochino di sale. Mescolate bene e versate sulla pasta brisè che avrete già preparato nella teglia, livellate il composto e pizzicate la pasta brisè in modo da tenere bene il tutto.
Infornate a 190° per 30-40 minuti circa e....buon appetito!!

Una buonissima torta salata

Anche se fa caldo il forno lo accendo lo stesso, altrimenti come preparare una bella torta salata da gustare come piatto unico per una cena veloce?



Ingredienti:

Pasta brisè
wurstel
funghi
piselli
panna da cucina
3 uova
sale
pepe
parmigiano grattugiato



Procedimento:

Rosolate i piselli e i funghi in una padella con poco olio d'oliva, 5 minuti prima della fine della cottura aggiugeteci i wurstel tagliati a rondelle e fate freddare.
In una ciotola versate il condimento ormai freddo, la panna, le uova leggermente sbattute, sale, pepe e un bel po' di parmigiano grattugiato, mescolate e versate in una teglia dove avrete steso la pasta brisè e mettete in forno a 190° fino a cottura.

Cartocciate

Ho provato a fare queste cartocciate viste qui e sono davvero buone, ne è uscita fuori un'ottima cena!




Ingredienti:

1 kg farina 00
50 gr. zucchero
100 gr. strutto
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
100 gr. latte
330 gr. di acqua
1 tuorlo d’uovo
3 cucchiai di latte



Procedimento:

Mettete nella mdp il latte, lo zucchero, il sale, l'acqua, la farina e il lievito, fate andare il programma impasto e dopo un po' aggiungete lo strutto, fate finire il programma e togliete l'impasto, mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore circa.
Stendete l'impasto su una spianatoia infarinata e ricavate dei cerchi, farcite a piacere e richiudete bene con i rebbi di una forchetta.
Spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocete a 200° per circa 20 minuti.

Patate!!!!!!

Questo timballetto di patate devo dire che non è proprio leggerissimo ma è di un buonoooo!!!




Ingredienti:

600 gr. di patate
150 gr. di cubetti di pancetta
1 uovo
1 tuorlo
100 gr. di panna da cucina
40 gr. di burro
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
50 gr. di grana grattugiato
sale



Procedimento:

Sciogliete 30 gr. di burro in una padella grande, fateci rosolare l'aglio e il rosmarino e poi aggiungete le patate tagliate a fette spesse, fate cuocere coperte per 15 minuti e salate, 5 minuti prima di spegnere aggiungeteci i cubetti di pancetta.
Mettete l'uovo e il tuorlo in una ciotolina, unite la panna, metà del grana e mescolate bene con una forchetta.
Ungete una teglia con il burro rimasto, versate le patate e tutto il fondo di cottura, coprite con il misto di uova e spolverizzate con il grana rimasto, infornate a 180° per 15 minuti.

Frittata di spaghetti.

A volte mi capita di cucinare delle porzioni un po' più abbondanti del solito e non mi va di buttare gli avanzi, così metto via quello che è in più e poi lo ripropongo sotto forma diversa, come per esempio questa frittata di pasta che ci è piaciuta molto!






Ingredienti:

spaghetti al sugo
3 uova
prosciutto cotto q. b.
alcune fette di galbanino
olio


Procedimento:


Mettete gli spaghetti in una ciotola, versateci le uova sbattute a parte con un pizzico di sale e amalgamate bene.
In una padella fate scaldare l'olio e versate metà degli spaghetti, poi adagiate le fette di prosciutto cotto, il galbanino, versate sopra il resto degli spaghetti, rosolate bene e poi girate questa frittata con l'aiuto di un piatto, facendo rosolare bene anche dall'altra parte.








Da: Cucinare bene (con qualche mia modifica).


E per finire....un piccolo assaggio di primavera!!

La finta sfoglia!

Eccomi con una ricetta vista dal bravissimo Adriano: la finta sfoglia. Vi assicuro che è buonissima e anche facile da fare, io ci ho fatto un tortino salato e con gli avanzi di pasta dei piccoli dolcetti dopocena che sono andati a ruba!!!





Ingredienti :

Per la versione salata:

una dose di finta sfoglia
prosciutto cotto
fontina

Per la versione dolce:

ritagli di finta sfoglia
nutella
mandorle a lamelle




Procedimento:

Per il procedimento vi consiglio di andare a vedere le spiegazioni dettagliate e corredate di foto sul blog di Adriano.
Una volta pronta la sfoglia, ritagliate la parte che serve per rivestire una teglia, preparate la griglia (io in questo caso ho usato l'attrezzino apposito) farcite e ricoprite pizzicando i bordi, mentre nel caso della versione dolce ho semplicemente fatto dei rettangoli, farcito e richiuso bene prima con le dita e poi con i rebbi di una forchetta e ho infornato a 180° fino a doratura.

La parigina.

Sono ormai diverse volte che preparo questa parigina vista tempo fa sul blog di Paoletta e, ogni volta, è sempre più buona.
E' comoda perchè la preparo anche in anticipo e la cena quindi,
è pronta in poco tempo!!





Ingredienti:

Pasta sfoglia (nel mio caso tonda)
pasta per pizza *
400 gr. di pomodori pelati frullati
150 gr. di prosciutto cotto
300 gr. di provola
olio
sale
pepe
1 tuorlo

Impasto pizza *:

200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaino raso di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
300 gr. circa di farina 0
8 gr. di lievito
Impastare ( io metto tutto nella mdp) e far lievitare per 2 ore.


Procedimento:

Stendere la pasta della pizza in una teglia ben unta, metteteci la metà dei pomodori conditi con l'olio, il sale e il pepe, aggiungeteci il prosciutto cotto a fette e la provola, continuate con gli altri pomodori e infine la pasta sfoglia bucherellata, chiudete i bordi, spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto e infornate a 210° per mezz'ora circa.

Torta salata.

Da un po' di giorni vanno di "moda" le torte salate di ogni tipo in giro per i vari blog.......e come potevo non farla anch'io?
Mi è piaciuta questa versione trovata su una rivista di cucina e l'ho apprezzata per la croccantezza della pasta e per il ripieno delicato............non vi resta che provarla!!







Ingredienti:

spinaci
450 gr. di farina
200 gr. di prosciutto cotto a cubetti
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
80 gr. di strutto
sale
pepe
burro q. b.


Procedimento:

Impastate 400 gr. di farina con 60 gr. di strutto a pezzettini, 170 gr. di acqua tiepida e un pizzico di sale, lavorate bene l'impasto e fate riposare coperto con una ciotola per 30 minuti circa.
Nel frattempo insaporite gli spinaci che avrete cotto precedentemente mettendoli in una padela con del burro, fate ripassare bene, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto e spolverate di parmigiano grattugiato, girate e fate freddare.
Preparate lo stampo passandoci lo strutto e la farina rimasti, stendete la pasta e rivestite fondo e bordi dello stampo facendola anche uscire di fuori, farcite con gli spinaci ormai freddi e chiudete con il resto della pasta, pizzicate bene i bordi per chiuderla e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Pasta con polpettine.

Un primo piatto veloce e saporito.....apprezzato anche dai più piccoli!!





Ingredienti:

1 scalogno
2 zucchine
300 gr. di macinato
1 uovo
parmigiano grattugiato
poco pane raffermo
sale
pepe
200 ml di panna da cucina
latte q. b.
olio evo


Procedimento:

Mettete il macinato in una ciotola con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pane raffermo ammollato in un po' di latte e strizzato, il sale e un pochino di pepe, mescolate bene e lasciate insaporire.
Intanto in una padella con l'olio mettete lo scalogno tritato, le zucchine a pezzetti e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma media, dopodichè aggiungete la panna e un po' di latte se necessario.
Lessate la pasta, scolatela al dente e ripassatela nella padella con il condimento, aggiungete un po' di parmigiano grattugiato e servite!







Buon appetito!

Panzerottoni!

Avete presente quei giorni in cui non sapete proprio cosa preparare
per cena e il vostro frigo è semivuoto? Con una melanzana che
incontra una mozzarella e un po' di gorgonzola dallo sguardo triste
perchè dimenticato in un angolo solo soletto, ecco quello che è
successo qualche giorno fa...




Ingredienti:

500 gr. di pasta per pizza
una mozzarella non troppo grande
100 gr. di gorgonzola
1 melanzana
basilico
1 spicchio d'aglio
passata di pomodoro
qualche pomodorino ciliegia
olio d'oliva
sale
pepe




Procedimento:

Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a dadini, rosolateli in
una padella con 3 cucchiai di olio e l'aglio, poi aggiungete la passata a
piacere, il basilico, il sale, il pepe e fate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il gorgonzola a pezzetti, lavate i pomodorini e
tagliate la mozzarella a cubetti. Stendete la pasta, ritagliate dei
rettangoli, farcite con il gorgonzola, la mozzarella e il sugo con le
melanzane, piegate a metà formando un triangolo e chiudete bene i
bordi, affondate i pomodorini sulla superficie dei panzerotti,
spennellateli con olio e cuocete per 15 minuti in forno caldo.






Scusate per la brutta foto, ma vi assicuro che il risultato è ottimo!

Pane ricco

In cucina come sapete non si butta via niente, se poi parliamo di pane raffermo, beh sappiate che c'è sempre una ricetta pronta ad accoglierlo!



Ingredienti:

200 gr. di pane raffermo
1 bicchiere di latte
2 uova
2 cipolle
passata di pomodoro
400 gr. di salsiccia a pezzi con finocchio
200 gr. di mozzarella
100 gr. di olive nere snocciolate
6 acciughe diliscate
origano
olio
sale
pepe
noce moscata

Procedimento:

Tagliate il pane a pezzettini e ammollatelo nel latte per 20 minuti, quindi strizzatelo e amalgamate le uova, un po' di sale, pepe e noce moscata.
Affettate le cipolle e fatele rosolare con poco olio, quando cominciano a imbiondire toglietele dal fuoco e fatele raffreddare.
Sbriciolate la salsiccia, tagliate a rondelle le olive e affettate la mozzarella. In una teglia mettete il composto di pane, metteteci sopra le cipolle, un po' di passata, sale, pepe, poi sopra la salsiccia sbriciolata, le olive, le acciughe a pezzetti, l'origano e la mozzarella, passate un filo d'olio sopra a tutto quanto e infornate a 190° per 20 minuti.



E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Vale (Il pane secco... non si butta!)

Crostata di scarola

Eccomi di nuovo con una ricetta appetitosa che ho appena collaudato. E' una crostata salata facile da preparare ma soprattutto un ottimo salvacena quando non sapete cosa cucinare.






Ingredienti:

500 gr. di pasta di pane già lievitata
scarola
olio d'oliva
100 gr. di formaggio (Asiago o Auricchio dolce)
uno spicchio d'aglio
3 filetti di acciuga
un pizzico di peperoncino in polvere
sale q.b.


Preparazione:

Lavate la scarola e mettetela in una casseruola e fate cuocere per 10 minuti circa con la sola acqua trattenuta dalle foglie mettendoci un pizzico di sale. Poi scolatela, fatela freddare e strizzatela bene con le mani. A questo punto tagliatela a pezzetti e mettetela in una padella con l'aglio, l'olio e le acciughe. Fate insaporire per 10 minuti e poi spegnete. Una volta fredda mettetela in una ciotola e mescolateci i pezzetti di formaggio, il peperoncino e un pochino di sale. Prendete la pasta di pane e staccatene 1/4 tenendola da parte. Con la parte più grande rivestite una teglia oleata e farcitela con la verdura. A questo punto completate con delle striscioline di pasta ricavate dalla pasta rimanente, chiudete bene tutto il bordo intorno e infornate a 200° C per 45 minuti circa.





Fatemi sapere che ne pensate ;)