Biscotti con le carote.

Ho provato questi biscottini semplici semplici ma davvero buoni che sono finiti nel giro di due giorni!


La ricetta proviene da "più dolci".







Ingredienti:

170 gr. di burro freddo a cubetti
1 uovo
300 gr. di farina
100 gr. di zucchero di canna
70 gr. di carote tritate finissime
50 gr. di mandorle tritate finissime
2 gocce di essenza di mandorle
2-3 cucchiai di acqua (se servono)
zucchero di canna e mandorle con la pelle per decorare


Procedimento:

Impastate rapidamente tutti gli ingredienti, formate il panetto, chiudete con della pellicola e mettete in frigo per 30 minuti, dopodichè formate delle porzioni da 20 gr. l'una e modellate i biscotti formando appunto delle piccole carote, passateli nello zucchero di canna, inserite una mandorla e metteteli sulla placca da forno foderata.
Infornate i biscotti a 180° per 25 minuti circa, fateli freddare e infornate di nuovo per altri 5 minuti.

Torta agli amaretti.

Era già da un po' di giorni che avevo in mente di fare questa torta, ma, una volta manca un'ingrediente, una volta non c'è tempo a sufficienza e cosi' ho sempre rimandato. Ma adesso finalmente ci sono riuscita.






Ingredienti:

200 gr. di zucchero
200 gr. di burro tenuto a temperatura ambiente
2 uova
300 gr. di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
la scorza grattugiata di un limone

Per la crema:

90 gr. di zucchero
3 tuorli
75 gr. di farina
1/2 l. di latte
30 gr. di burro
scorza di limone
30 gr. di amaretti
1 bicchierino di amaretto diluito in un po' d'acqua

Per la guarnizione:

50 gr. di mandorle pelate
amaretti.



Procedimento:

Mettete il burro in una ciotola e montatelo a spuma con lo zucchero, aggiungete i 2 tuorli e quando sarà ben amalgamato unite la farina setacciata con il lievito, versate il latte, la scorza di limone grattugiata, e gli albumi montati a neve, mescolate delicatamente. Preparate lo stampo imburrato e infarinato e versate il composto, mettete in forno a 175° per 40 minuti e poi abbassate a 150° per altri 15 minuti. Mentre la torta si raffredda, preparate la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero, poi mettete la farina, il latte tiepido, il burro e la scorza di limone, versate tutto in una pentola e fate cuocere mescolando sempre con una cucchiarella di legno. Fate cuocere per 5 minuti, poi togliete dal fuoco, levate la scorza di limone, aggiungete gli amaretti precedentemente bagnati nel liquore.
Quando la torta sarà fredda, tagliatela a metà, spruzzatela con il liquore che non è stato assorbito dagli amaretti, spalmate uno strato di crema, sovrapponete l'altra metà del dolce e ricoprite la superficie e i lati con la crema rimasta. Guarnite la superficie con la granella di mandorle, gli amaretti e mettetela un po' in frigo prima di servire.




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Il mio Amor indaffarato.

Ti ricordi quando io
ho detto si su quell'altare
e che avrei fatto proprio tutto
per poterti accontentare?

Le vacanze e due bambine
che ci tengon compagnia,
discussioni e chiarimenti ci posson stare
che vuoi che sia.

Con molta calma e riflessione
cercando di riuscirci io,
ti dico cosa sto pensando
ma voglio farlo a modo mio.

Un po' di filo e l'uncinetto
tu da qui hai cominciato,
dopo il primo centrotavola
tutto lì accantonato.

Della passion al pannolenci
hai sentito tu il richiamo
e qualche bambola di pezza
sto ad ammirar su quel ripiano.

Poi col fimo e le bambine
vi siete proprio divertite,
qualche oggetto, ninnoletti
e delle belle collanine.

Infine il blog e le tue amiche
ma che splendida invenzione,
scambiando idee e suggerimenti
per pranzo cena e colazione.

Seduto ancora al tavolino
queste righe sto scrivendo,
per cercare di distrarmi
ma alla bilancia sto pensando.

Se continuiam di questo passo
di assaggiar dovrò desistere,
nella mia mente tutti i post
ma solo a te non so resistere.

Il Tuo.....Stefano.



Lo riconosco, sono un po' stufarella, ho avuto il periodo della creatività, del cucito, dell'uncinetto, non sono mai stata un tipo costante, ho provato di tutto, ma in fondo chi è che rimane fissato su una cosa per un lungo periodo di tempo?
Sicuramente non mi annoio mai, anzi il tempo è sempre poco e vorrei averne di più da passare in cucina ovviamente, a pasticciare a più non posso! Mio marito che da anni "sopporta" questi miei periodi, ha deciso di dedicarmi una "poesia" per dimostrarmi tutta la sua pazienza e il suo Amore.

Per favore ditemi che non sono l'unica a essere cosìììì!!

Panini alla cioccolata.

Questa mattina, la tenera Sabrine (di fragole a merenda) ha realizzato un post bellissimo riguardante le sue ricette provate da altre "colleghe" di blog.
Beh c'è da dire che i suoi post sono tutti belli ma questa volta c'è una dolcezza infinita nelle sue parole e la capisco bene, è una bella soddisfazione sapere che altre persone passando da lei abbiano ammirato, provato nella loro cucina, pensato a lei mentre pasticciavano ed apprezzato le sue ricette addirittura facendone un post!!
E questa è quella che ho provato io ed apprezzato alla grande... grazie Sabrine.





Riporto la ricetta così come l'ha messa lei.
Io li ho fatti la prima volta impastando a mano e una seconda volta con la mdp.






Ingredienti:

farina Manitoba: 400 gr
farina 00: 100 gr
zucchero semolato fine: 70 gr
burro: 40 gr
latte: 100 ml
uova: 2
malto (o miele): due cucchiaini
lievito di birra: 25 gr (un cubetto)
cioccolato: una tavoletta


Procedimento:


Fate intiepidire il latte, scioglietevi 2 cucchiaini di malto (o di miele) e sbriciolatevi il lievito mescolando bene finchè non si dissolve completamente. Lasciate riposare finchè non si forma una bella schiuma (ci vorranno 5-10 minuti).

Setacciate le farine, mettetele in una grande ciotola e fate una fossetta al centro. Fate fondere dolcemente il burro, e scioglietevi lo zucchero. Sbattete bene le uova in una ciotolina.

Quando il lievito avrà formato una schiuma compatta, mescolatelo velocemente per attivarlo al massimo e versatelo nella farina. Aggiungete il burro zuccherato e le uova (tranne un paio di cucchiaini che terrete da parte) e tanta acqua tiepida quanta ne serve a formare un impasto sodo e compatto. (*)

Rovesciatelo sul piano di lavoro e lavoratelo per una decina di minuti. Poi rimettetelo nella ciotola pulita, ungetelo con un cucchiaino d’olio (serve a non farlo seccare) schiacciatelo un po’ con il palmo della mano e sigillate ermeticamente con la pellicola. Fate lievitare in un luogo riparato finché non raddoppia di volume (ci vorrà un'ora, un'ora e mezza).

Accendete il forno a 220°. Quando l’impasto sarà pronto rovesciatelo sul piano di lavoro, sgonfiatelo (non serve rilavorarlo) e ricavatene tante palline di 4-5 cm di diametro. Per preparare i panini: prendete una pallina, appiattitela con il palmo della mano, mettete al centro un quadrettino di cioccolato, richiudete la pasta premendo bene i lembi e lavoratela tra le mani come una polpetta finché non è perfettamente tonda. Il cioccolato dev'essere bene al centro dell’impasto sennò durante la cottura può decidere di andare a farsi un giro per conto suo. Io ho fatto anche delle treccine, infilando delle gocce di cioccolato tra le pieghe dell'intreccio.

Disponete i panini sulla leccarda coperta di carta forno e spennellateli con il resto dell’uovo a cui avrete aggiunto un po' di latte (non esagerate, una spennellata leggera).

Fate lievitare per 10-15 minuti in un luogo riparato e infornate finchè non li vedete appena appena dorati (piazzatevi davanti allo sportello del forno e non perdeteli d'occhio, ci vorranno una decina di minuti al massimo, sennò diventano duri).

Qualche accorgimento
(*) Usate il cucchiaio finchè la farina che incorporate è poca, poi iniziate a lavorare con una mano. Versate l’acqua poco alla volta, rigirando l’impasto nella ciotola finchè non si stacca bene dai bordi e riuscite a farne una palla che sia elastica, soda e non appiccicosa. Come fare a capire qual è la giusta consistenza? Pulitevi le mani e provate a lavorarlo: se vi rimane appiccicato addosso aggiungete un po’ di farina, se non riuscite a farne una palla e i pezzi sembrano “sbriciolati” e non stanno assieme aggiungete acqua.

Torta salata.

Da un po' di giorni vanno di "moda" le torte salate di ogni tipo in giro per i vari blog.......e come potevo non farla anch'io?
Mi è piaciuta questa versione trovata su una rivista di cucina e l'ho apprezzata per la croccantezza della pasta e per il ripieno delicato............non vi resta che provarla!!







Ingredienti:

spinaci
450 gr. di farina
200 gr. di prosciutto cotto a cubetti
100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
80 gr. di strutto
sale
pepe
burro q. b.


Procedimento:

Impastate 400 gr. di farina con 60 gr. di strutto a pezzettini, 170 gr. di acqua tiepida e un pizzico di sale, lavorate bene l'impasto e fate riposare coperto con una ciotola per 30 minuti circa.
Nel frattempo insaporite gli spinaci che avrete cotto precedentemente mettendoli in una padela con del burro, fate ripassare bene, aggiungete i cubetti di prosciutto cotto e spolverate di parmigiano grattugiato, girate e fate freddare.
Preparate lo stampo passandoci lo strutto e la farina rimasti, stendete la pasta e rivestite fondo e bordi dello stampo facendola anche uscire di fuori, farcite con gli spinaci ormai freddi e chiudete con il resto della pasta, pizzicate bene i bordi per chiuderla e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Meringhe

Finalmente dopo tanti fallimenti, sono riuscita a fare delle ottime meringhe: grazie a Ziopiero e al video nel suo bellissimo blog!!





Ingredienti:

Albumi
Zucchero peso doppio degli albumi
Qualche goccia di succo di limone
Un po’ di amido di mais



Per l'esecuzione vi consiglio vivamente di guardare il filmato che ha realizzato lui!

Cheese cake particolare.

Questa torta proviene da un libro acquistato tempo fa pieno di dolci dai gusti un pochino "stravaganti", ma golosi e ricchi!!
Devo dire che quando l'ho assaggiata sono rimasta molto colpita dal contrasto di sapori e non sono riuscita a rinunciare a una seconda porzione :P





Ingredienti:

200 gr.di biscotti oro saiwa
70 gr. di burro
250 gr. di philadelphia
85 gr. di zucchero a velo
125 gr. di burro di arachidi
1 bustina di vanillina
300 ml di panna
3 cucchiaini di burro
100 gr. di cioccolato fondente
arachidi tostate


Procedimento:

Tritate i biscotti, sciogliete il burro a bagnomaria e aggiungetelo ai biscotti, pressate il tutto in una teglia di 22 cm di diametro e fate freddare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo mettete il formaggio e lo zucchero a velo in una ciotola e sbattete bene con una frusta elettrica fino a formare una bella crema, aggiungete il burro di arachidi e la vanillina, aggiungere la panna montata un po' alla volta e amalgamare bene.
Versate 2/3 della crema ottenuta sulla base di biscotti che nel frattempo si è solidificata, livellare bene e rimettere in frigo per tre ore.
Trascorso questo tempo, sciogliete il burro in un pentolino, allontanate dal fuoco e aggiungeteci il cioccolato mescolando bene, far freddare a temperatura ambiente e poi versatela sulla superficie della torta, livellandola bene con la spatola bagnata in acqua calda (cosa molto difficile!!).
Rimettete un'altra volta in frigo per 2 ore e infine guarnite formando dei ciuffetti a piacere con la farcia rimasta e su ciascuno di essi posizionate mezza nocciolina tostata.





Un consiglio: fate delle fette piccole perchè rimane molto ma molto pesante!

Premio!!

Ho ricevuto questo bel premio dalla dolce Sabrina di Architettando in cucina, vi consiglio di andare a vedere il suo bellissimo blog nato da poco tempo, ma già ricco di belle ricettine!!








Ora come unica regola devo elencare le 10 cose che mi rendono felice:

1: la mia famiglia
2: passare del tempo con un'amica
3: cucinare
4: far coccole ai miei amici a 4 zampe
5: una bella giornata di sole
6: il sorriso dei miei cari
7: un regalo inatteso
8: mangiare dolci
9: un tramonto
10: viaggiare


Io lo dedico a chiunque passi di qua!

Pasta con polpettine.

Un primo piatto veloce e saporito.....apprezzato anche dai più piccoli!!





Ingredienti:

1 scalogno
2 zucchine
300 gr. di macinato
1 uovo
parmigiano grattugiato
poco pane raffermo
sale
pepe
200 ml di panna da cucina
latte q. b.
olio evo


Procedimento:

Mettete il macinato in una ciotola con il parmigiano grattugiato, l'uovo, il pane raffermo ammollato in un po' di latte e strizzato, il sale e un pochino di pepe, mescolate bene e lasciate insaporire.
Intanto in una padella con l'olio mettete lo scalogno tritato, le zucchine a pezzetti e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma media, dopodichè aggiungete la panna e un po' di latte se necessario.
Lessate la pasta, scolatela al dente e ripassatela nella padella con il condimento, aggiungete un po' di parmigiano grattugiato e servite!







Buon appetito!

Fravioli con ricotta

Torniamo bambini con un altro dolcetto carnevalesco!!






Ingredienti:

270 gr. di farina
400 gr. di ricotta
125 gr. di zucchero
2 uova
3 chiodi di garofano
cannella in polvere q. b.
olio d'arachidi per friggere


Procedimento:

Mettete la farina setacciata in una ciotola, formate un incavo dove metterete le uova, la cannella, 50 gr. di zucchero e 2 chiodi di garofano ridotti in polvere.
Impastate un pochino con una forchetta e poi con le mani, aggiungete 2-3 cucchiai di acqua tiepida per ottenere la giusta consistenza, impastate quindi a lungo su una spianatoia, rendendo la pasta liscia e omogenea.
Stendete poi con il mattarello non troppo sottilmente e ritagliate dei dischetti d circa 6-8 cm di diametro. Preparate la farcitura facendo scolare la ricotta e mettendola in una ciotola, aggiungeteci il terzo chiodo di garofano ridotto in polvere, 50 gr. di zucchero e un pochino di cannella, mescolate bene e farcite i dischetti di pasta, pennellate i bordi con dell'albume sbattuto e chiudete a forma di mezzaluna.
Friggete i fravioli pochi alla volta nell'olio ben caldo, fateli scolare e spolverateli con lo zucchero rimasto!!






Questa ricetta l'ho presa da "cucinare bene".