Polpettine di pesce

Ho visto queste belle polpettine di pesce qui e sono davvero appetitose e indicate per bambini che non gradiscono mangiare del pesce, invece per i grandi sono una tira l'altra. Provatele!!

Ingredienti: 500 g di pesce bianco (sogliola, nasello, orata), un cucchiaio di zenzero grattuggiato in alternativa della buccia di limone, 4 cipollotti novelli tritati, 3 uova di gallina allevate a terra o bio, 130 gr di pane grattato, 3 cucchiai di semi si sesamo, prezzemolo, olio per friggere, un cucchiaino di curry se una ricetta per adulti, uno yogurt interno bianco, menta fresca



Preparazione:
- Cuocere i filetti si pesce, io gli ho messi sulla griglia appoggiandogli su una carta da forno bagnata e strizzata con un filo di olio, poteti cuocerli anche in forno o lessarli con poca acqua
- Una volta cotti fateli raffreddare eliminate le lische e spezzettate la polpa con una forchetta.
- Amalgamate in una ciotola la polpa del pesce, i cipollotti novelli tritati, un uovo sbattuto, sale, se per adulti regolate anche di pepe e aggiungete il curry e formate delle polpettine con le mani, ne verranno circa 28/30.
- In una ciotola o un piatto amalgamate il pangrattato, i semi di sesamo, delle erbe aromatiche triturate (tipo un po' di prezzemolo).
- In un altra ciotola sbattete le due uova.
- Passate prima le polpettine nell'uova e poi nel pangrattato
- Friggetele in un dito di olio in una padella, fatele dorare bene, mettetele a perdere l'olio in eccesso su una carta assorbente.
- Servitele ai bambini calde accompagnate magari con del purè di patate.
- Servitele agli adulti con una ciotola di yogurt bianco con l'aggiunta di menta fresca triturata

Schiacciata con l'uva fragola

Avevo dell'uva fragola ed ho pensato bene di fare la schiacciata di Paoletta molto invitante e devo dire di essermene innamorata al primo assaggio!!





Ingredienti:


400 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai di zucchero
270 gr di acqua circa
1 kg di uva fragola
6 cucchiai di zucchero
olio evo
semi di anice (io non li ho messi)


Procedimento:


Sciogliete il lievito in metà dell'acqua, e lo zucchero nell'altra metà. Poi versate poi la farina, il sale, lo zucchero e l'olio in una grossa ciotola, e, usando un cucchiaio, impastate brevemente con l'acqua, il lievito e lo zucchero, giusto il tempo per amalgamare gli ingredienti, in pratica senza impastare.
Mettete in frigo per 12 ore a non meno di 6°e non più di 8°.
Dopo 12 ore tirate fuori l'impasto, lasciatelo circa 2 ore a temperatura ambiente, rovesciatelo sulla spianatoia infarinata, e fate le pieghe del 1 tipo, spiegate qui dividendo poi l'impasto in 2/3 e 1/3.
Lasciate riposare i soliti 20 minuti coperto da un canovaccio umido, prima di procedere a stendere l'impasto.

Se non volete usare il procedimento sopra, impastate gli stessi ingredienti sulla spianatoia una decina di minuti, lasciate lievitare circa 90 minuti, e procedete a dividere direttamente l'impasto.
( io ho usato il secondo metodo perchè avevo poco tempo).

Prendete ora la parte dell'impasto più grande e stendetelo con le mani unte in una teglia ben oliata grande circa 30x38 cm. avendo cura di lasciare i bordi alti. Rovesciatevi sopra 700 gr dell'uva totale, cospargete con 3 cucchiai di zucchero, date un giro d'olio. Stendete ora il rimanente 1/3 di impasto e posatelo con cura sull'uva.
Ripiegate sopra questo i lembi della pasta sottostante, avendo cura di sigillare bene. Decorate sopra con l'uva rimasta, spolverizzatela con altri 3 cucchiai di zucchero, un altro giro d'olio, semi di anice (a piacere) e, solo ora, accendete il forno a 180/200°. Non appena questo raggiunge la temperatura, infornate la schiacciata per un'ora circa, o comunque fino a che è bella dorata e l'uva rilascerà un po' del succo succo dando alla schiacciata il tipico aspetto lucido, morbido e succoso.




Buonissima!!

Rotolo farcito

Ecco come ho usato buona parte della Ziopierella.......vi lascio immaginare che fine ha fatto quella rimasta nel barattolo ;)



Ingredienti:

100 gr. di farina 00
50 gr. di fecola
100 gr. di zucchero
5 uova
Ziopierella (o nutella) a volontà


Procedimento:

Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montate bene per 10 minuti circa, aggiungete le farine e mescolate bene con una cucchiarella di legno.
Montate gli albumi a neve fermissima e aggiungeteli delicatamente all'impasto di tuorli.
Versate in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, livellate la superficie e infornate a 180° per circa 15 minuti, qundo è pronto sfornatelo e fatelo freddare un po' prima di toglierlo dalla carta, mettetelo su un foglio di carta alluminio e spalmatene la superficie con abbondante crema al cioccolato, arrotolate, chiudete con la carta stessa e mettete in frigo per almeno 3 ore prima di mangiarlo!

Un contorno semplice semplice

Lo so, questo contorno è semplicissimo e quasi mi vergogno a postarlo, ma a me piace molto e volevo condividerlo con voi.

Ingredienti:

friggitelli
patate
1 piccola cipolla
sale
pepe
olio evo
vino bianco


Procedimento:

Lavate e pulite i friggitelli, tagliateli a metà e metteteli in una padella con un po' d'olio e la cipolla tritata, aggiungete le patate a tocchetti e fate rosolare per bene, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate, pepate e fate finire di cuocere per bene.

Dolce al cocco e menta

Salve a tutti, da quando ho scoperto questo dolce non riesco a smettere di farlo perchè è troppo buono e profumato, magari molte di voi lo conoscono da tempo, ma io ne sono venuta a conoscenza solo una quindicina di giorni fa.
E' molto semplice, veloce e comodo perchè si misurano gli ingredienti con il vasetto vuoto dello yogurt, quindi se ancora c'è qualcuno di voi che non l'ha provato vi consiglio di farlo ;)




Ingredienti:

3 uova
1 yogurt al cocco
1 di farina di cocco
2 di farina 00
1 di zucchero
1 di sciroppo di menta
1 di olio di semi
1 bustina di lievito




Procedimento:

Mettete gli ingredienti in una ciotola iniziando dai liquidi e poi aggiungete le farine e il lievito, mischiate bene con la frusta a mano, versate nella teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 40 minuti.




Con questa ricetta partecipo al giochino di Sara.

Marmellata di visciole

Adoro le visciole, ne ho un alberello in giardino e ogni anno non vedo l'ora che siano pronte per gustarle in tanti modi, ma anche per farne delle marmellate da gustare in inverno e assaporare l'estate passata troppo in fretta.


Ingredienti:

1 kg di visciole pulite e snocciolate
500 gr. di zucchero
il succo di un limone


Procedimento:

Pulite le visciole con un pannetto asciutto (senza lavarle), mettetele in una pentola con il succo del limone filtrato e lo zucchero, fatele macerare per un'oretta e poi cuocete a fuoco medio fino alla densità desiderata facendo la prova piattino.
Nel frattempo sterilizzate dei barattoli e appena pronta la marmellata invasettatela subito, chiudete e capovolgete i barattoli e coprite con una copertina fino a raffreddamento.



Gustate a piacere ;)

Torta Hello Kitty

Questa torta mi è stata richiesta per l'ottavo compleanno di una bambina che adora Hello Kitty.
E' molto semplice, pan di spagna, crema, ganache, copertura in panna colorata e ovviamente Hello Kitty in mmf.
Per gli ingredienti e il procedimento vi rimando qui dove c'è un'altra torta fatta tempo fa per mia figlia (unica cosa diversa è la crema che in questo caso è metà cioccolato e metà nature).

Trippa d'uova

Ecco la mia ricetta per la raccolta di Federica, non sarà nulla di eccezionale ma a casa piace e ogni tanto mi chiedono di prepararlo, che ne dite andrà bene?



Ingredienti:

6 uova
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
400 gr. di passata
1 cipolla
olio q. b.
1 carota
1 costa di sedano
1 manciata di basilico
1 spicchio d'aglio
sale
pepe


Procedimento:

Tritate finemente l'aglio, la carota, la cipolla, il sedano e fate soffriggere in una pentola con dell'olio, quando il tutto è dorato versateci la passata, salate e aggiungete il basilico, coprite e lasciate cuocere dolcemente per mezz'ora.
Battete le uova, metteteci i 2 cucchiai di farina, il latte e metà formaggio, sale, pepe e versatene la metà in una padella unta e friggete come una omelette, poi preparate la seconda con il resto delle uova, lasciate freddare e poi tagliate a listarelle, versate nella pentola del sughetto e fate insaporire per un paio di minuti.
Versate in un piatto e cospargete di parmigiano grattugiato.

La Ziopierella

Cosa c'è di più goloso di una bella crema al cioccolato spalmabile da mettere ovunque? Questa qui proviene direttamente dal blog dello Zio più simpatico del web, è molto più buona e genuina di quella originale secondo me, infatti in casa è piaciuta molto e ce la siamo litigata tant'è che l'ho dovuta rifare presto ;)

Oggi pesce!!

Dopo tanto ecco una ricetta salata davvero buona e pronta in poco tempo!

Ingredienti:

4 filetti di trota
prezzemolo
pomodori pelati
olive tipo gaeta
pangrattato
olio evo
sale
pepe




Procedimento:


Lavate i filetti di trota e metteteli in un tegame con 4 cucchiai di olio evo, il prezzemolo, il sale e il pepe, fate marinare almeno per mezz'ora.
Poi scolate i filetti e metteteli in una padella facendoli rosolare per 5 minuti da entrambe le parti, versateci il sughetto della marinata, aggiungeteci anche i pomodori a pezzetti, le olive e spolveratene la superficie con abbondante pangrattato, se serve aggiungete dell'altro sale e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti.